三合泥
因用了三种主料(糯米、黑豆、芝麻),成品为泥状,故名三合泥,吃起来皮面干脆,心里柔软特别香浓,酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富。推荐:凯帮门口的百年老店甜食砂锅、白龙好吃街的郑老九美食摊的三合泥也很不错。
峨眉豆花
峨眉山水质好,苏东坡称为“云外流春”,说泉水是云外流动的春天。用其磨出的豆花,雪白如玉,绵软细嫩,不腻不糟,佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花,清香爽口,令人垂涎,堪称上等素斋。
峨眉山豆花
砂锅米线
看起来不起眼的一个灰色砂锅,从炉火上直接挟起来放到餐桌上,锅内的汤还在不停地翻滚,发出哧哧的声响。米线煮得不软不硬,吃起来恰到好处,根据个人口味,可以要蹄花砂锅,脑花砂锅,海鲜砂锅,牛肉砂锅等 。推荐:峨眉山市白龙好吃街的郑老九美食摊、“水西门”的李记海鲜砂锅、峨眉医院下面的卢记砂锅、乐山教育学院旁边的武砂锅。
冷串串
源于钵钵鸡,综合了麻辣烫的优点。因为夏天天气热,坐在锅边吃又热又辣,所以才有这种冷串串,俗称冷汤,坐下就可以吃,味道是以香麻辣为主。最佳混搭吃法是再喊碗冰粉或一瓶啤酒,别有一番滋味。推荐:峨眉人叫“水西门”的地方,有很多家卖冷串串的、乐山泌水院步行街、乐山公园里面。
烧烤
有人说是只要能吃的,在这里都可以烤。品种繁多,茄子,土豆,鸭舌,排骨,辣椒,韭菜……把食物穿上竹签,放在烧烤炉上一遍遍的刷油,直到烤好后再刷上孜然、味精、盐、辣椒。
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