蛋烘糕
很多乐山人从小吃到大的东西。把鸡蛋和面粉混在一起,调成糊状,放到小平锅里面,然后加上各种馅儿,烘烤而成,外酥里软。
豆腐串串
有两种口味,一种是把豆腐干炸了以后剪开,夹上萝卜丝,撒上芝麻、辣椒、花椒、白糖……,然后在调好的醋汁里面沾一下,如果放上芥末,更是刺激。另一种是把豆腐干裹上调好的糖醋作料,吃起来酸酸甜甜的。
乐山油炸
乐山油炸
这是乐山非常受欢迎的路边好吃,也是招牌好吃之一。各种荤、素菜串在签签上,放在油锅里炸一下,再沾上辣椒调料,麻辣鲜香,口感非常不错。特别推荐油炸仔骨,是必点之品。
汤锅
峨眉的是牛肉汤锅,乐山的是跷脚牛肉。峨眉的汤锅店,有三样菜是必点的,牛杂汤锅、粉蒸牛肉和烧豆腐。牛杂汤锅是绝对的牛杂,除了肉之外无一不用,牛蹄筋,牛鞭,牛肺牛肚全在其中,微微带了淡淡的膻味,汤不浓但很鲜美,蘸水采用青红辣椒和嫩香菜搭配,口感好,称为“水蘸蘸”。
乐山的跷脚牛肉最早是民工的食物,因为长条桌下面有踏脚的横条,民工们一边吃一边休息脚,就会把脚跷在横条上,因此得名。它的味道全在称为“干蘸蘸”的小碟里的调料中。跷脚牛肉里面最好吃的是牛舌、毛肚、黄喉、小肠、白菜。推荐:峨眉山水果市的汤锅店、峨眉山白龙劝业场的吴二汤锅、峨眉医院下面一条街的青龙汤锅;乐山苏稽镇的马三妹跷脚牛肉,乐山县街小学门口周村跷脚牛肉。
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