洛阳美食

—— 洛阳美食——

　　洛阳的地方特色美食小吃品种丰富，具有独特的地方风味，让人一品为快。

　　尚记牛肉汤

　　洛阳的风味小吃中汤类极多，已有40多年历史的尚记牛肉汤就是其中的代表之一，它的特点是肉肥汤鲜，汤料齐全。

　　新安烫面饺

　　新安烫面饺已有70多年的历史。新安烫面饺用精白粉作皮，用猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等，把面用开水和好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸：10分钟即可。特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味俱全，鲜香不腻。

　　阎家羊肉汤

　　阎家羊肉汤至今已有1500年的历史。调料配置适当，汤味鲜美，闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

　　浆面条

　　浆面条也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足，最重要的就是打浆了。浆常用的是绿豆浆和面浆（其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有），而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。

　　铁锅蛋

　　“铁锅蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。

　　不翻汤

　　不翻汤已有120多年的历史。配料“绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。

　　洛阳的工艺品和土特产琳琅满目，购物场所比较多且集中，所以非常方便。著名的唐三彩，在洛阳已有百年的历史。洛绣是洛阳传统的工艺品，已有2000多年的历史。还有牡丹、梅花玉、黄河鲤鱼等。

　　洛阳唐三彩

　　唐三彩首次在洛阳被发现，它是唐代铅釉陶器的总称，因其以黄、绿、褐（或红、绿、白）3种釉色为主而得名，在烧制过程中由于铅釉的流动，各鱼均呈现出浓淡的层次或各色巧妙地交织在一起，形成错综复杂、绚丽多彩的色釉。

　　洛绣

　　洛绣是洛阳传统的工艺品，已有2000多年的历史。洛绣绣工精细，针法也活泼多样，图案秀丽，色彩雅洁，以猫的图案居多。

　　新安烫面角

　　所制烫面角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。

　　新安县猪肝散

　　猪肝散是新安县仓头乡横山村特制的一种男女老幼皆宜的保健良药。此药主治食积、奶积、疳积、虫积、面黄肌瘦、肚大青筋、脾胃虚损、慢性胃疼、消化不良、妇女血块等症，适应性强，疗效显著，香甜宜口，容易服用。

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