内蒙焙子

—— 内蒙焙子——

　　内蒙焙子

　　焙子是呼和浩特和包头地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。

　　内蒙焙子就相当于北方各地的烧饼，但比烧饼要大，是用小麦面粉做的。焙子的特点是和面时加入一定数量的内蒙古特有的胡麻油，使得焙子做成后相当一段时间内香气四溢，松软好吃，如果在和面时加入盐，就是咸焙子，如果在和面时加入糖就是甜焙子。

　　焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。刚制作出来的焙子松软可口，香气扑鼻，饼的正中盖着小一块红色的长方形印记，就象月饼那样，作好的焙子可以长期储存，随时可以食用，非常方便。

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内蒙焙子

　　呼和浩特市焙子历史

　　焙子是呼市市民的必备早点，其历史变迁追溯起来颇有意思。

　　呼和浩特史上共有两城，即“归化城”和“绥远城”，归化城建于明朝，而绥远城则建于清朝，筑城时间相隔164年。

　　明朝隆庆六年阿拉坦汗率土默特部落来到现今呼和浩特，仿照元大都建“归化城”时，条件艰苦。原先所流传的“温石而炊”的毕罗在制作工艺上有了突变。筑城之初，供烙饼的铁炊具少之又少。民间流传的野史说，当时出现了“择片石层层叠积若山，以火烘之，待石温热，取两片上下焙一面团，因压熟后自然成饼，忌石为火所裂”的制作工艺。

　　呼和浩特市焙子是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。