甘肃酿皮子

河南省中国青年旅行社发布时间:08-14 浏览：次

—— 甘肃酿皮子——

　　酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳。酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。

　　甘肃酿皮子做法：

　　1、先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。

郑州旅游公司,河南旅游公司,中国青年旅行社,甘肃酿皮子

甘肃酿皮子

　　2、洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。

　　3、吃时，只需将做好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。

　　甘肃酿皮子经济实惠，既有菜又有饭。同时，又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分种即可到口，所以受到群众的喜爱。其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。

　　甘肃酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。

上一篇：甘肃虹鳟鱼
下一篇：甘肃粉蒸牛羊肉