泰山的特色美食（一）

河南省中国青年旅行社发布时间:07-19 浏览：次

—— 泰山的特色美食（一）——

　　泰山三美

　　白菜、豆腐和水，看似简单的三样食材，却是一道泰安当地的特色菜肴。泰山三美汤由白菜、豆腐和泰山泉水制成，白菜口味鲜甜清爽、通肠利脾；豆腐富有弹性、久煮不老；加以泰山清泉水小炖而成，汤味鲜，汤汁浓，实属佳品。

　　泰山赤鳞鱼

　　泰山赤鳞鱼为泰山独有珍品，形体虽小，但肉质细嫩，味道鲜美，刺少又没有腥味，营养价值高，但价格稍贵。与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为我国“五大名鱼”。以其入菜，可清氽，可干炸，味道鲜美，让人留恋。

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泰山赤鳞鱼

　　泰山煎饼

　　煎饼是山东人的主食，也是一种泰安的特色小吃，在泰安街头随处可以买到。多以小米为原料烙制而成，食用时抹上特质的酱汁，卷上山东特产甜葱即可。泰山煎饼薄如蝉翼，香脆如酥，吃起来略带酸味，营养丰富、物美价廉、耐储存、方便易买而深受人们喜爱。

　　泰山小豆腐

　　与泰山大煎饼是绝配。泰山小豆腐可不是泰山三美中的豆腐，而是用山野菜或家常的根、茎、菜加上泡好的黄豆丁做出来的一种家常菜。

　　豆腐宴

　　泰山的豆腐宴始于古代帝王来泰山封禅祠祀时，历史悠久。后经过历代厨师的精心研制，已有150多道豆腐菜可供选择了，而且每一道菜都以豆腐为主料制作，口味纯正、营养丰富。

　　泰山烧烤

　　泰山烧烤一共有三种主要吃法：一是羊肉切成小块搭配葱丝，加上佐料放在一个平铁盘子上煎烤，二是把羊肚切成片，穿成一串一串的，放在架在炭火上的小盆里煮，三是通常的烤羊肉串。这里的烧烤分量足，味道浓，充分展现出山东大汉们大口吃肉喝酒的好爽气度。

　　泰山驴油火烧

　　泰山驴油火烧为泰安名吃，更是非物质文化遗产。具有专门的烤焙工具，秘配佐料，工艺手法，多种粉面揉合而成。色泽金黄，外有芝麻，外松内软，横断面层次清晰，厚薄均匀，咸香适口，回味悠长。

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