承德美食介绍

—— 承德美食介绍——

　　承德菜是宫庭塞外菜的代表，和京城宫庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味为主，做法有干烹、香烹等。有名的风味菜有平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味火锅、烧鹿肉、狍子肉、野鸡肉等。价格一般为一般为几十元左右/大盘（承德饭馆都分大小盘，大约是大的一尺，小的七寸）。

　　碗坨

　　碗坨是承德坝上地区常见的一种小吃，其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。

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承德汽锅野味八仙

　　汽锅野味八仙

　　它根据汽锅密封性好、易熟的特点，选用优质山珍野味为原料，诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等，一齐放入锅中蒸制，出锅时俱是原汁原味，汤鲜且清，肉质酥烂，味道醇厚。

　　荞面河漏

　　荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料作成的面食滑润筋道。

　　改刀肉

　　用猪腿肉和竹笋偏炒而成。改刀肉色泽深红，肉质嫩而清香，油而不腻。

　　油酥饽饽

　　据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄，几乎都要吃饽饽。承德地区最受欢迎的饽饽是油酥饽饽，其特点是酥脆、松软、层多。制作方法分为蒸、烙、烤、煮几种。