承德美食

河南省中国青年旅行社发布时间:07-15 浏览：次

—— 承德美食——

　　清宫御膳银丝杂面

　　银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史。食用时，可根据个人口味嗜好配以各种肉丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料。其特点是清淡爽口，营养丰富，可消热、祛毒、开胃、降压。常食对冠心病、糖尿病多有益处。

　　承德凉粉

凉粉的原料有绿豆粉、白矾、麻酱、香油、香菜、醋、蒜等。制作分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食，滑润爽口，清凉解暑。

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　　拨御面

　　承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能。

　　口蘑

　　口蘑是坝上出产的一种名贵蘑菇。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。口蘑是直接食用的名贵真菌，主要品种有白磨、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，是席上珍馐。

　　御土荷叶鸡

　　原名叫化鸡，选用承德离宫的黄土，热河泉水和湖内的荷叶作原料。吃时用刀、叉割成小块，蘸着调味品吃，味道鲜嫩爽口，渗着荷叶幽香，别具风味。