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武夷山的美食--蛇宴

河南省中国青年旅行社 发布时间:03-20 浏览:
—— 武夷山的美食--蛇宴——

       福建武夷山素有“蛇的王国”之称,生活在武夷山的蛇平有5科26属,品种繁多。蛇的不同部位都有各自不同的食疗效果,蛇肉性质温和,富含氨基酸、蛋白质、钙质和脂肪,具有滋补的功效;蛇血富含铁质,可以补血;蛇皮具有祛风定惊.止痒消肿的功效,而蛇胆则有凉血解毒,明目消炎的功效。
       武夷蛇宴是武夷山庄在地方风味菜肴的基础上,经过缜密的反复筛选,扬长避短,根据各类蛇的营养功效,口感以及大小,以煮、烤、炒、蒸等不同烹饪形式,独创了几十道特色菜肴,几十年的发展使得武夷蛇宴扬名海内外,吸引了无数海内外的宾客。
       蛇宴的菜目花样繁多,美味无比,主要有龙凤汤:龙虎斗,炒龙排,炒龙蛋,黄龙珠,蛟龙戏水等,其中以龙凤汤最为出名。龙凤汤选用武夷山特有的蕲蛇(即五步蛇),配以童子鸡以及多味中药,煨煲而成。正宗的龙凤汤“汤清见底,面无油珠,肉烂无腥”,揭盖时香味四溢,可谓武夷菜系的一绝。

       蛇宴中,每位宾客都有一颗蛇胆,一小杯蛇血,可以配白酒饮下。邵逸夫先生品尝过武夷蛇宴后说:“我尝过不少地方的风味菜肴,深感武夷蛇宴色、香、味、形俱佳,在这里入席不仅情调高雅,而且香味绵长,不愧为福建一绝啊!”原国家主席杨尚昆对武夷蛇宴更是赞叹不已:“武夷蛇宴,实乃八闽一绝。” 

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