法国是世界三大烹饪王国之一，饮食文化非常悠久。从路易十四开始，法国的饮食外交便享誉世界。在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国菜最主要特征是对复合味调料（sauce）的制作极其考究，选料十分新鲜。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴偏重肥、浓、酥、烂，口味以咸、钳、酒香为主。法式菜肴的名菜有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡鸡肝、牛排等。
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