四川川东北有独具特色的历史文化,这里不仅有正宗的川味特色,取材厂拢、味重香浓,还将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中,可谓风格独具。尤以剑门豆腐最有特色,它不仅是美食佳肴,而且是历史的见证,是文化大餐。到剑门观光,不品尝剑门豆腐,绝对是一大遗憾。
同时在四川东北,广元并不是以美食著称的地方,却有一些美食因与历史故事编造在一起而显得独具风韵,其电最有名的是女皇蒸凉面。女皇蒸凉面外表看起来和陕西凉皮有点类似,不同的是它是用大米做的,它与唐朝女皇有一段牵强的故事,据传这种凉面是湖广填四川时客家人带入四川的。广元街头凉面摊很多,有传统的冷凉面,也有独特较软的“热凉面”。
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