霉苋菜梗放入盛器内加入盐开水、色拉油蒸熟。 梅鱼剖洗净,沥干水分,加 精盐擦匀,与霉苋菜梗一起放入长深盘中(须一层梅鱼一层霉苋莱梗放置),加入绍酒、葱结、姜块和霉苋莱梗原卤,上笼用旺火沸水蒸至梅鱼断生,即出笼,并在 霉苋菜梗上浇上芝麻油,撒上红辣椒丝即成。
功能:霉苋菜梗有去腥、解腻、益鲜、开胃之功能,被誉为席上“开心菜”。与梅鱼同蒸为肴,妙趣和合,特具鲜香、活络、清口、吊味之胜。
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