图片拍摄(she)：界面新闻 蔡星卓
界面新闻记者 |卢奕贝
界面新闻编辑 |许悦
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5月16日，“康师傅方(fang)便(bian)面要涨价(jia)了”的消(xiao)息冲上热搜，康师傅被指5月将要对袋(dai)装面和桶装面进行(xing)调价(jia)，整体涨幅在0.2元到0.5元/袋(dai)不(bu)等，涨价(jia)原(yuan)因则是“原(yuan)材料涨价(jia)”“配方(fang)升级(ji)”。
界面新闻向康师傅方(fang)面求证此事，截(jie)至发稿暂未(wei)收到回应。
如果消(xiao)息属实，这将是康师傅方(fang)便(bian)面近(jin)年来的第三次涨价(jia)。
第一轮在2021年三季度(du)，康师傅对旗下20%的方(fang)便(bian)面品(pin)类产品(pin)进行(xing)了不(bu)同程度(du)的提价(jia)；第二轮在2022年一季度(du)，康师傅经典袋(dai)面由2.5元调至2.8元，提价(jia)12%，经典桶装方(fang)便(bian)面由4元涨至4.5元，提价(jia)12.5%。
而这两轮涨价(jia)的背(bei)景也是原(yuan)材料及(ji)人工成本上涨。由于棕榈油、面粉等原(yuan)材料成本上升，康师傅在2021年上半年，就陷入(ru)了增收不(bu)增利的困境，毛利率同比下滑3.26%至20.63%。不(bu)过，提价(jia)也没能令康师傅方(fang)便(bian)面业务更赚钱。
财报显示，2022年康师傅方(fang)便(bian)面业务营收同比上涨4.17%至296.34亿元，股(gu)东应占溢利同比下降(jiang)31.42%至13.75亿元。期内因原(yuan)材料价(jia)格上涨及(ji)组合(he)变化，方(fang)便(bian)面毛利率同比下降(jiang)0.41个(ge)百分点至23.95%。
这一颓势延续到2023年。2023年康师傅全年实现收入(ru)804.18亿元，同比增长2.2%，其中方(fang)便(bian)面业务收入(ru)287.9亿元，同比下滑2.8%，增长主要由饮料业务带动。
图片拍摄(she)：界面新闻 范剑磊
同样的趋势也在康师傅的老对手统一的业绩中体现。
统一中控2023年年报显示，其饮品(pin)业务收益177.76亿元，在总收益比重达到62.2%，同比去年增长8.4%；与此同时食品(pin)业务收益为98.47亿元，比2022年110.09亿元的营收减(jian)少11.62亿元，同比下降(jiang)10.6%，主要是方(fang)便(bian)面业务收入(ru)下滑所致。
两家公司饮品(pin)与方(fang)便(bian)面业务的一升一降(jiang)，其实反映出(chu)的一个(ge)行(xing)业性普遍现象，即饮品(pin)的成长性比方(fang)便(bian)面更好。
尼尔森IQ数据显示，2023年1月至11月，中国方(fang)便(bian)面全渠(qu)道销售额同比下滑2.4%，其中线下渠(qu)道下滑0.7%、线上渠(qu)道下滑17.5%。
方(fang)便(bian)面业务的下滑整体上与去年中国消(xiao)费环境复苏、外(wai)出(chu)就餐需求增加以及(ji)囤货需求减(jian)少有关。而从更长线的消(xiao)费趋势来看，方(fang)便(bian)面这个(ge)品(pin)类容易被外(wai)卖所取代(dai)，随着消(xiao)费者日常选择的多样化，方(fang)便(bian)面的市场被分流也在意料之(zhi)中。
不(bu)仅是方(fang)便(bian)面卖不(bu)动，与它消(xiao)费场景强相关的榨菜，日子也不(bu)好过。
涪陵榨菜2023年财报显示，涪陵榨菜实现营业收入(ru)24.5亿元，同比下降(jiang)3.86%；归属于上市公司股(gu)东的净利润8.27亿元，同比下降(jiang)8.04%。涪陵榨菜将业绩下滑的原(yuan)因，归结为宏观消(xiao)费需求不(bu)及(ji)预期，以及(ji)行(xing)业竞争(zheng)加剧、成本上涨等因素的影响。
2023年该公司榨菜产品(pin)营收占比达到84.73%，收入(ru)与2022年相比下降(jiang)了4.56%。而拉长时间线来看，其实涪陵榨菜近(jin)年来增长疲软(ruan)早有隐忧。涪陵榨菜的净利润在过去5年中有3年呈现下滑局面。2021年，这家公司的营收同比增长10.82%达到25.19亿元，净利润同比下滑4.52%达到7.42亿元。到了2023年，则进一步出(chu)现营收、净利润双双下滑局面。
图片拍摄(she)：界面新闻 匡达
针(zhen)对主力榨菜业务下滑的问(wen)题，涪陵榨菜证券(quan)部人士此前曾经表示，原(yuan)因一方(fang)面在于公司近(jin)两年在做品(pin)类拓展，重心向新品(pin)类倾斜，另一方(fang)面是2021年进行(xing)了提价(jia)，2022年初产品(pin)进行(xing)了升级(ji)换版，市场接受(shou)需要一个(ge)过程。
与方(fang)便(bian)面类似，从2008年每包不(bu)到1元的价(jia)格，到如今(jin)线下商超(chao)3.5元/包左(zuo)右的零售价(jia)格，涪陵榨菜的价(jia)格水涨船高。涨价(jia)策略一方(fang)面可以提升公司销售业绩，但另一方(fang)面，频频提价(jia)也会带来需求减(jian)弱、渠(qu)道库存变高，业绩提前透支的问(wen)题。毕竟榨菜在消(xiao)费者心中的心理预期，并非高价(jia)值(zhi)产品(pin)，它的价(jia)格总有天花(hua)板。
眼下，方(fang)便(bian)速食选择逐渐多样化，预制菜、自热火锅、螺蛳粉等不(bu)断走红，伴随“万物到家”即配行(xing)业的极速发展，市场上多样化产品(pin)层出(chu)不(bu)穷。传(chuan)统方(fang)便(bian)面公司急需找到新增长点。
比如康师傅近(jin)年来方(fang)便(bian)面业务的增长点主要集中在高端面和超(chao)高端面市场。康师傅的策略是，瞄准新锐白领人群和中产消(xiao)费人群市场，以汤大师等品(pin)牌为切入(ru)点，提升这一市场的市占率。但目前高端化也无(wu)法带动其业务增长。2023年，康师傅高价(jia)袋(dai)面和中价(jia)袋(dai)面表现不(bu)佳，拖累了去年其方(fang)便(bian)面的整体销售额。
与此同时，方(fang)便(bian)面市场的同质化竞争(zheng)正变得(de)愈发激烈。
比如今(jin)年1月，康师傅曾推(tui)出(chu)与白象食品(pin)爆款(kuan)高度(du)相似的新品(pin)。社交平台(tai)上有网友发文表示，康师傅新推(tui)出(chu)的老母鸡汤面与白象旗下同类产品(pin)极度(du)相似，称康师傅“抄袭”。对此事白象与康师傅方(fang)面都未(wei)有直接回应，但在1月20日的官方(fang)公众(zhong)号文章中，白象提出(chu)自家相关产品(pin)2018年上市，销量领先，并称“无(wu)惧(ju)模仿”。