“当下，摆(bai)在我们面前(qian)的已经(jing)不仅是活得是否困难(nan)的问题，而是活不活得下去(qu)的问题。”去(qu)年年底，良品铺子董事(shi)长、总经(jing)理杨银芬的一封公开信，开启了良品铺子回归邻家形象(xiang)，走向品质(zhi)好、价格亲民的转型之路(lu)。
数据显示，2024年一季度(du)良品铺子实现营业收入24亿元以(yi)上，较上年同期增长近3%，恢复(fu)规模增长；回归“百姓铺子”的良品铺子向消费者主(zhu)动(dong)让利，实现归母净利润6200多万元。
“消费者认为我们的产品价格‘贵’，我们就要更(geng)加亲民。”上任后，杨银芬把改革(ge)的重点(dian)放在价格上。在业务端(duan)，良品铺子围(wei)绕“降(jiang)价不降(jiang)质(zhi)”的原则(ze)，同步实施大(da)规模降(jiang)价，300款产品平均降(jiang)价22%，最高(gao)降(jiang)幅45%，主(zhu)要“集中在成本优化(hua)但不影响品质(zhi)以(yi)及复(fu)购率高(gao)的零食上”。
针(zhen)对消费需求变化(hua)，良品铺子在价格上持续做减(jian)法，在通过供应链降(jiang)本增效把价格压下来的同时，还做产品健康(kang)化(hua)升级(ji)。杨银芬认为，良品铺子首要任务是赢回更(geng)多消费者，提升良品铺子采购规模和(he)议价能力，以(yi)获得长期、可持续的高(gao)效供应链能力，为消费者提供更(geng)多“高(gao)质(zhi)价比(bi)”的产品。
在原材料端(duan)，为了保障产品品质(zhi)稳定(ding)、质(zhi)价比(bi)更(geng)高(gao)，良品铺子推进优化(hua)源头布局管理，全年持续监控27款食品原料，发挥供应链源头优势，推动(dong)深耕国内(nei)外原产地直采资源布局。以(yi)芒果干(gan)为例，公司支(zhi)持供应商(shang)海外建厂，减(jian)少鲜果进口运输中的损耗，使总成本降(jiang)低。数据表明，112克规格轻甜芒果干(gan)从16.9元降(jiang)到8.9元，换算每斤价格为39.7元，远(yuan)低于知名商(shang)超同类型产品。
在生产端(duan)，良品铺子改善(shan)生产环节(jie)，过亿爆款单品香卤铁(tie)蛋的供应商(shang)就是在良品铺子的指导(dao)下，通过优化(hua)生产设(she)备、改变剥蛋方法、提升包装(zhuang)工艺，以(yi)及引进色选(xuan)机代替人(ren)工挑选(xuan)“花蛋”，一年节(jie)省成本105万元。
良品铺子还依托直溯原料产地的长供应链条，通过成本控制以(yi)及生产效率、商(shang)业效率等精益管理达到“挤(ji)水分”的目的。2023年，良品铺子提升供应商(shang)直送和(he)工厂直发比(bi)例至70%，公司库存周转下降(jiang)至15.88天，较上年降(jiang)低17.4%；计划中心产销周转时效同比(bi)提升17.4%。
当前(qian)，越来越多的消费者愿意为健康(kang)食品买单。看配料表，差不多是这届年轻人(ren)购买零食前(qian)的标准动(dong)作。他(ta)们关注口味口感(gan)，也关注成分，防腐剂、盐(yan)……一长串添加物会让他(ta)们心慌。小小一包零食，如何(he)满足年轻人(ren)的“既要又要”？良品铺子给(gei)出的解决(jue)方案是好原料+做减(jian)法，推动(dong)产品健康(kang)化(hua)升级(ji)。
2024年，良品铺子在行业内(nei)率先提出和(he)倡(chang)导(dao)“五减(jian)”健康(kang)零食，即“减(jian)盐(yan)、减(jian)糖(tang)、减(jian)脂、减(jian)油、减(jian)食品添加剂”，围(wei)绕天然健康(kang)食材、生产过程中减(jian)少添加剂两个(ge)研发方向，让零食配方更(geng)简洁，低负担更(geng)健康(kang)，持续为消费者提供好吃又健康(kang)的高(gao)品质(zhi)零食。
良品铺子计划今年推出140余款健康(kang)零食，涵盖糕点(dian)饼干(gan)、素食、果干(gan)果脯等核心品类。首轮发布的“五减(jian)”产品中，将重点(dian)推出话(hua)梅(mei)、山笋、烘焙(bei)蛋糕系列的创新产品。 （经(jing)济日报记者 柳 洁 董庆森）