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新疆切糕家常做法
—— 新疆切糕家常做法——
新疆切糕掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”，切糕是由糯米以及其他材料制作而成的，大多是有豆沙、红枣、核桃、花生仁、葵花籽、杏干、葡萄干等等，这些食物如果能够放在一起，一定能够做成美味的食物。但是疑问也随之而来，这么多材料是怎样做成美味又漂亮的切糕呢？
新疆切糕的家常做法：
1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。
2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。
3、红枣去核。
4、放入开水锅中，煮10分钟，捞出。
5、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。
6、边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状。
7、盖盖子继续蒸制20分钟。
8、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
9、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。
10、铺上一层糯米，用铲子压实。
11、再铺上一层枣，按压实。
12、再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。
13、用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。
14、取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
温馨提示：
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
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