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大理美食特产
—— 大理美食特产——三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一种礼仪，经过发展这种礼仪已经成了白族接待来客的最高礼仪。三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶。正所谓“一苦二甜三回味“，苦茶多为烤制，因味苦而得名，民间又称为响雷茶：甜茶是因茶中加入核桃片和红糖而茶味带甜：第三道加入蜂蜜、花椒，有的还加入烤黄的乳扇，喝起来有种说不出的回味，故又称回味茶。
推荐地点：大理古城文献楼，大理南诏文化城内，还有喜洲严家大院内的三道茶都是比较地道的，那里的歌舞与三道茶—样令人回味，价格25-30元。
乳扇是到大理不得不吃的东西，当然首先是对那些对奶酪类食品情有独钟的人来讲。 “云南十八怪”里面“牛奶做成扇子卖”指的就是这种食品。乳扇是大理人餐桌上的一道佳肴。大理的乳扇以洱源的为最佳。可生吃，或者用炭火烤熟，中间夹有豆沙或蜂蜜。也可作为零食，在大理街头就有卖，大约是2元／串，好吃又不贵。
海格儿是大理地区对生吃猪肉的称呼。屠宰后的猪并不急于用开水烫毛，而是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净。所以在大理、洱源—带出售的猪肉，猪皮表层都是黄灿灿的。大理洱源—带有将猪臀部和后腿的皮肉拌上佐料生吃的习惯，这就是吃生皮，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。
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