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信阳的美食特产

河南省中国青年旅行社 发布时间:10-19 浏览:
—— 信阳的美食特产——

   信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味,菜色微重、口感滑爽。与川菜相比较,信阳菜微辣而不麻,似香辣范畴;与湘菜腊味相比,信阳菜咸香而不含烟熏味儿;与鄂菜相比,胡椒的用量轻于鄂菜;与其他豫菜相比,口味偏重、偏辣。信阳菜的代表菜是炖菜,又以固始罗山炖菜而闻名除了固始炖菜,还有罗山大肠汤(猪大肠用老汤下,全国独有),南湾鱼头汤(南湾水库的鱼,很鲜美),这些都是具有代表性的家常菜。

 
  特产小吃方面,有糍粑。皮丝、油酥火烧等。
 
  信阳板鸭
 
  板鸭为大别山区的重要特产之一,将成鸭育肥增膘后,以传统工艺方法腌制而成。成品板鸭外形平整如桃状,无“关窗”,色泽白润,肉质细嫩,尾油丰满,鸭身干爽,盐味适中,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。
 
  信阳糍粑
 
  糍粑为信阳传统名吃,主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。糍粑的制作过程是:以上等优质江米为原料,淘净蒸熟后,放进石臼内反复捶捣成泥状,趁热用擀仗擀薄,切成方块或长条状。糍粑可烤,可煮,可煎,可炸。
 
  固始土鸡
 
  固始鸡有以下突出的优良性状:一是耐粗饲,抗病力强,适宜野外放牧散养;二是肉质细嫩,肉味鲜美,汤汁醇厚,营养丰富,具有较强的滋补功效;三是母鸡产蛋较多,蛋大,蛋清较稠,蛋黄色深,蛋壳厚,耐贮运。
 
  固始皮丝
 
  固始县制作猪皮丝的历史已有100多年,早在清咸丰年间就成为贡品,属宫廷御膳佳肴,名扬京城、天津、济南等地。固始皮丝松散,富有弹性,放下起堆,翻炒不会粘边搅条,其味松嫩爽香,含有蛋白质和多种维生素,可做皮“松花皮丝”、“肉松皮丝”、“凉拌皮丝”、“皮丝圆子”等名菜,皮丝不仅享誉国内,在美国唐人街数家餐馆也享有盛名,视为珍品。
 
  罗山大肠汤
 
  一碗猪大肠,肥而不腻,真是人间美味。在罗山,大街小巷都有大肠汤馆,而且几乎全是顾客盈门。附近几县甚至信阳市还有不少人开车专程来罗山吃这大肠汤,足见其吸引力。
 
  息县油酥
 
  息县油酥火烧又名“油酥馍”,是风味小吃中的佳品。油酥火烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。
 
  特产
 
  来信阳旅游,不买些信阳特产回家,会有些遗憾。信阳著名的特产有信阳毛尖茶、固始柳编、潢川牛角工艺品等。
 
  信阳茶
 
  信阳毛尖茶是中国十大名茶之一,因其成品紧密如尖故名毛尖。信阳市的天云、云阳等山区山高雾重,水质极佳,出产的茶叶颜色深绿,叶片肥厚,品质上乘,再经过后期的精工细做,成品茶纯净清澈、香味持久,回味悠长,历史上曾被作为贡品献入宫中,有淮南第一茶之称。
 
  固始柳编
 
  它是用柳条加蒲草、藤草混编而成的工艺品,色泽洁白、造型别致,主要有果篮、花篮、挂篮、门帘、屏风等。
 
  潢川牛角工艺品
 
  以当地特有的牛角为原料制成,主要有装饰画、装饰品、仿古工艺品等。色泽淡雅。工艺精湛。
 
  黄柏山高山云尖茶
 
  这种茶仅产于海拔800米以上的黄柏山周围,是信阳毛尖系列的一个知名品牌。生于高山,无任何污染,颜色翠绿,白毫显露,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓醇厚、甘甜,叶舌完整。口感清爽,解署性好,略苦,有消暑、降火、去脂等功效。其干茶年产量在5000公斤左右。
 
  野生油茶
 
  黄柏山盛产油茶,多为野生。茶油的营养成分与橄榄油相似,不含胆固醇,不含芥酸,碘值低,对人体有益的不饱和脂肪酸含量居各种植物油之冠,亚油酸含量符合人体需要量。
 
  天麻
 
  天麻为兰科多年生草本植物,是传统珍贵中药材。其性辛、温、无毒,有祛风、定惊之功效,主治头昏眼花、神经衰弱、风寒湿痹、四肢拘挛、小儿惊风等症。黄柏山周边地区的野生天麻在全省知名,个大肉厚,有“明天麻”之称。
 
  竹艺
 
  竹编为当地传统手工艺,当地农民自编的竹床、竹席、竹椅、竹篮以及竹鞭工艺品等,结实耐用,造形美观。
 
  此外,银杏、中华油栗,高山甜柿、灵芝、黑木耳、香菇、猕猴桃、玉兰片、黄花菜、珍珠菜、蜂蜜等都是当地盛产的土特产品,质量优异,受到广大游客的喜爱。

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