东南亚美食

—— 东南亚美食——

　　东南亚的美食以泰国菜、越南菜、马来西亚菜及新加坡菜最为有名。其中泰国菜最大特色就是酸与辣，即使吃水果他们也喜欢放上辣椒，其中鱼、虾、蟹是各餐馆的杀手锏，如炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等；越南菜以鱼露为本，再添加其他热带蔬果，注重原味和健康；生牛肉河粉、越式春卷、鸭仔蛋、酸皮肉丝等均为名菜；马来西亚菜普遍运用咖哩、参拜、阿三、冬炎四大香料，食品主料为椰汁，有名的菜品有阿三鱼头、冬炎花枝、沙爹串烧等；新加坡美食在世界知名度很高，它不但有中国、马来西亚、印度的代表风味，还兼具日本、法国、意大利、西班牙等其他各国美食佳肴，整合各种佳肴于一体，可说是美食者的乐园，代表性的美食有黑胡椒蟹、肉骨茶、叻沙等。

　　东南亚名菜

　　肉骨茶

　　马来西亚名菜。此汤是用“肉骨”斩成单骨约一指长的段状，加入各种佐料，加水用文火熬约3一4小时，吃时再配搭“指天椒酱油”，以蘸排骨或佐汤调味之用。此汤对女性有滋补养颜的功效，对男性有补肾的作用。

　　冬阴功汤

　　冬阴功汤在泰国非常普遍。传说，18 世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。此后泰国的大小餐馆、普通人家常饮此汤，成为泰国菜的代表。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，习惯之后不少人会贪恋上它。

　　越式甘蔗虾

　　甘蔗虾是典型的越南菜，把去壳后的鲜虾肉，剁碎打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着辣椒梅子酱，酸中带甜，甜中有辣，和外酥里嫩的虾肉配起来，非常香酥爽。

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