大理美食雕梅扣肉

—— 大理美食雕梅扣肉——

　　雕梅扣肉—肥而不腻

　　雕梅是用春天采摘的青梅，由大理当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压制成菊花形状的梅饼，将其放入清水中，撒上食盐，去除青梅的酸味，然后浸在红糖、蜂蜜中数月，当梅饼呈现金黄色时就可以食用了。雕梅的味道清香、脆甜。酸中带着甜味，可以生津止渴、开胃提神，对人体十分有益。做雕梅扣肉的五花肉可以选择多层次的，但不要太肥也不要太瘦，与雕梅一起蒸4小时。出炉后的扣肉中饱有梅子的清香，且肥而不腻，味道非常鲜美。

　　[游玩攻略]

　　推荐店：益恒饭店

　　地址：大理市大理古城玉洱路果子园路口

河南中青旅,郑州青旅,大理

大理雕梅扣肉

　　活水煮活鱼—原汁原味

　　活水煮活鱼就是用流动着的活水煮活着的鱼。大理白族吃鱼讲究的是水活鱼鲜。一般都是在渔船上或洱海边的村寨里，会用这种方法煮鱼。活水煮活鱼保持了鱼的原汁原味，鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇，营养非常丰富，是白族待客的一道美味佳肴。随着旅游业的发展，原来只有在渔船上、洱海边村寨才能品尝到的“活水煮活鱼”，现在已经可以在各个风景名胜景点的餐馆、饭庄吃到了。

　　[游玩攻略]

　　游玩备注：可以在各个旅游景点周边的餐馆、饭庄吃到。如果想吃到更加原汁原味的，建议可以去洱海边的村寨去看看。