内蒙莜面

—— 内蒙莜面——

　　内蒙古特产武川县的莜麦和荞麦知名度很大，在内蒙古的许多地方，巨细饭馆和街上的熟食摊，打出的牌子都是“武川莜面”。

　　莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

　　莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，内蒙三件宝之一，民间顺口溜称：“冷调莜面捣烧酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人们口水流。”提起莜面，许多人也许不知道为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。

　　在我国莜麦盛大产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品。

郑州旅游公司,河南旅游公司,中国青年旅行社,内蒙莜面

内蒙莜面

　　莜面的制作和食用方法

　　莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有38个品种，其中蒸莜面有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

　　莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

　　莜面的营养价值很高，富含蛋白质（15％）和脂肪（8.5％），且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇。到内蒙旅游，看完了美丽的风景，再来一碗莜面，美味又惬意。