长沙风味小吃

—— 长沙风味小吃——

　　臭豆腐

　　到长沙一定要吃闻名天下、“遗臭万年”的长沙臭豆腐，历史悠久，最风光时可追溯至清宣统年间，慈禧太后曾赐名为“青方”。臭豆腐不管是从颜色、还是气味上来讲都略逊于其它风味美食，但千万不要被这个“假象”所迷惑，只要尝过一口，就会把持不住，一块接一块地大口吃起来。在长沙，百年老店火宫殿的臭豆腐最出名，就连毛主席也抵挡不了它的诱惑。炸好的臭豆腐再浇上辣椒油、酱油等调味，吃起来外酥里嫩，香气四溢。

　　杨裕兴面条

　　长沙有名的汤面，面条吃起来口感柔韧，十分筋斗。汤头是用猪骨头加老母鸡炖成的，所以喝起来极其鲜美。肉丝面、酸辣面、蟹黄、瑶柱面等一应俱全，可以从早吃到晚。

　　长沙米粉

　　长沙的米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好扁粉，因为扁粉比圆粉更容易入味。再说码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有盖码跟炒码两种。所谓盖码就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，比盖码贵。一般常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等。长沙的米粉一碗是二两，这个是标准配置。可是如果想要多一点粉或者多一点码子，就可以在买粉的时候告诉店家要轻挑重挑，或者重盖轻盖。轻挑就是要少一点粉，重盖就是盖多点码子，反之亦然。

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