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烟台的风味小吃

河南省中国青年旅行社 发布时间:07-21 浏览:
—— 烟台的风味小吃——

  黄县肉盒

  黄县肉盒,明末清初问世,至今已有300多年的历史,素以肉多菜少,色泽金黄,馅鲜汁多,皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。

  蓬莱小面

  蓬莱小面系蓬莱传统名吃。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。

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烟台盘丝饼

  盘丝饼

  盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是山东的传统面食品种。面丝金黄透亮,酥脆甜香。食时,提起饼中心的面头处,把丝抖开,再散放盆内,撒上白糖。

  开花馒头

  又名“白银如意”,指蒸熟的馒头个个似白牡丹,故名“开花馒头”,它是烟台传统面食品种。色泽洁白,香甜松软,顶部开花,形似白牡丹。

  福山拉面

  福山拉面(又称福山大面),已有二三百年的历史,被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格,面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种,条形与面卤的配制有一定的讲究,一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。


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