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四川凉山美食介绍
—— 四川凉山美食介绍——四川人很讲究吃，且风味美食颇多，凉山人也不例外。在西昌就有很多独特的街边小馆，店面毫不起眼，甚至小而破旧，不是当地人很难发现。凉山州是彝族聚居地，很多彝族风味的美食也被到过凉州的游客津津乐道，凉山彝族的“坨坨肉”、酸菜汤、冕宁火腿、素烧大脚菇、牛肉豆腐脑、烫皮蒸饺即为其中的人气佳品。同时，由于凉山生态环境的优越，菌类产品种类繁多，诸如鸡土从、牛肝菌、青杠菌等也很美味。
坨坨肉
彝族风味菜射觉策普，意为“撒盐的肉块”。由于这种吃法是将肉切成块状煮食，而四川汉语方言称“块”为“砣”，因而也名“砣砣肉”。
达人提示
“坨坨肉”一般用牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉或野兽肉等制成，其中最常用的是羊肉和猪肉，味道鲜美。
四川美食烤小猪
烤小猪
仔猪肉嫩而不绵，香而不腻。彝族同胞认为，尚未发育成熟的仔猪是最圣洁的，用圣洁的仔猪待客表示对客人的尊重。
达人提示
四川烤小猪是将仔猪宰杀后放置火上一边烤一边把毛皮刮除干净，烤黄洗净后开膛，再将肉切成小块煮熟，拌入佐料食用。
猪肠血米
四川泸沽湖畔的纳日人杀猪后在猪的大小肠内装上半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物，卷成圈后再煮熟，以此赠送家族亲朋。
达人提示
猪肠血米也可装荞麦、燕麦等食物，食用时切成片，或用猪油炸后，下酒下苦茶，味道更鲜美。
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