瑞士小吃

—— 瑞士小吃——

　　奶酪加土豆(Raclette)

　　瑞士全国，特别是法语区和山区的美食。将直径40厘米的奶酪切成一半，用火化开切开的一面，然后将化开的部分用刀刮出来，将奶酪和煮熟的土豆放入碟子里一起吃的美食。同时配食醋淹的小黄瓜和小洋葱，一般奶酪可要多次。因与奶酪火锅不同，不用饮葡萄酒，所以儿童和不会饮酒的人也能尽情享受。

奶酪加土豆.jpg

瑞士奶酪土豆

　　河鲈鱼片 (Filet de Perche)

　　法语区美食；湖中打捞出来的新鲜小鱼用黄油煎烤或油炸。搭配土豆一起使用。

　　牛肉火锅 (Fondue bourguignonne)

　　常见于法语区；先烧热锅里的油，再用刀将牛肉切成骰子般大小，放入油里炸，然后沾着自己喜欢的调味汁吃的美食。

　　香软饭(Rissoto)

　　意大利语区美食；意大利式黄米饭，口感偏硬偏粘。

　　风干牛肉(Bundner fleisch)

　　德语区，法语区美食。将风干1至2年的大块牛肉，切成薄片的料理。作为代表性的头盘，是很好的葡萄酒下酒菜。另外风干牛肉是瓦莱州以及格劳宾登州的传统美食。

　　烤香肠 (Bratwurst)

　　德语区美食；烤制白香肠，蘸芥末酱或番茄酱与炸薯条共同食用。或用此香肠做的汤。

　　苏黎世小牛肉 (Geschnetzeltes)

　　德语区美食；将切成薄片或小块的牛肉混合奶油汁和蘑菇、白葡萄酒一起烹饪的美食。

　　伯尔尼肉肠 (Berner Platte)

　　德语区美食；用牛肉、猪肉、鸡肉、香肠等肉类拼盘。