桂林、阳朔的特色小吃

—— 桂林、阳朔的特色小吃——

桂林米粉：桂林米粉以其独特的风味远近闻名。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉等，其中马肉粉最为著名。

粉利：是用上好大米细磨成浆，搓成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利一般在冬季春节前后上市。吃时切成条状，配止腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可，特点是色鲜味美、香滑爽口。

马蹄糕：主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，制作简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊现做现买。散见于各处街头巷口。

桂林松糕：其昧松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。为桂林的著名风味小吃，如今在市场上偶尔也能碰到。

桂林田螺：因其生长在水稻田里，故名。特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于进味，亦便于吸食螺肉。

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