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广岛牡蛎
—— 广岛牡蛎——广岛县的牡蛎是日本著名的料理，原因之一在于广岛的牡蛎产量位于日本前列。牡蛎被称为“海里的牛奶”，营养极其丰富。用广岛产的牡蛎做的砂锅味道鲜美，是广岛乡土料理的代表。其做法很简单，放少量的汤汁，再加入牡蛎、葱、茼蒿菜以及豆腐等，煮出来就是美味的牡蛎沙锅了。此外，牡蛎还可用来直接烤着吃、生吃等，每种吃法都十分鲜美。牡蛎船上可品尝到烤牡蛎、火锅和牡蛎饭。牡蛎料理只在10月中旬到3月中旬之间供应。
达人提示广岛湾水质清澈而且风平浪静，是养牡蛎的最佳场所。以牡蛎烹调出来的料理款式多样，有油炸，醋煮，原壳炭烧等。现在多数的吃法，都是把牡蛎放入有面豉汤的锅内煮，这样做亦无损蚝的鲜味。
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