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遵义特色小吃——豆花面

河南省中国青年旅行社 发布时间:04-15 浏览:
—— 遵义特色小吃——豆花面——

河南省青旅

 

遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。

原料:鸡蛋面(宽面)100克,熟鸡丁25克,炸花生15克,含浆水豆花50克,豆浆适量。

调料:油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。

做法:

精面粉加入鸡蛋和少量碱水和匀擀制成宽面,放入烧沸的水中,煮熟捞于面碗中,舀入热豆浆和豆花。蘸碟中放入炒好的鸡丁、油辣椒、酱油、炸花生、味精、姜沫、蒜泥、葱花、鱼香菜,即可蘸食。

特色:遵义豆花面柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,为遵义地区的名小吃。

 


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