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绍兴醉河虾

河南省中国青年旅行社 发布时间:04-02 浏览:
—— 绍兴醉河虾——

 

郑州青旅

 

“醉河虾”源于民间,每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在《答有恒先生》中写到“醉虾”,说一盘醉虾放在席上“活活的”,“虾越鲜活, 吃的人便越高兴,越畅快”。此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾,调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离,生脆鲜嫩,清香醇香,别有情趣。

特点:生脆爽嫩,清鲜醇香。

材料: 活青壳河虾250克,葱花、姜末、蒜泥各适量

调味料:绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量

 

做法:

1、河虾洗净,置醉缸中;

2、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成的卤汁,盖上盖,醉焖即成。

 

友情提示:

买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。

 


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