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阳澄湖大闸蟹
—— 阳澄湖大闸蟹——
阳澄湖大闸蟹外观具有四大特征，那就是“青背”，“白肚”和“金爪”和“黄毛”正宗的阳澄湖大闸蟹，个头是不大的，以母蟹为例，母蟹3两属于上品，4两属于特级，达到4.5两的母蟹可以说是罕见了！
通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。
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