岁月流转，福建践行大食物观的实践探索不断丰富发展。

提升多元化(hua)食物供给能力

立足山(shan)海资源，向耕地草原森林海洋(yang)等要食物

1988年6月，习近平同志就任宁(ning)德地委书记。宁(ning)德，当时被称作“闽东老九”，经济总量排全(quan)省最末(mo)，是当时全(quan)国18个集中连(lian)片贫困(kun)地区之一。闽东的人均占有粮食低于全(quan)省水平，每年进口小麦和从外省、外地区调(diao)入粮食都在1亿(yi)斤左(zuo)右。

经过深入调(diao)研，习近平同志指出(chu)：“闽东要想从根本上(shang)脱贫致富，就必须走一条发展大农业(ye)的路子。什么是大农业(ye)呢？大农业(ye)是朝着多功能、开放式、综合性方(fang)向发展的立体(ti)农业(ye)。”“我们要的是抓大农业(ye)。这就是说，在农业(ye)上(shang)，‘靠山(shan)吃(chi)山(shan)唱(chang)山(shan)歌，靠海吃(chi)海念海经’，稳住(zhu)粮食，山(shan)海田一起抓，发展乡镇企业(ye)，农、林、牧(mu)、副、渔全(quan)面发展。”

30多年来，沿着习近平同志当年指引的方(fang)向，宁(ning)德坚持(chi)发展大农业(ye)的路子不动摇，持(chi)续深入推进山(shan)海田农业(ye)资源综合开发，全(quan)方(fang)位多途径(jing)开发食物资源——

那一座座山(shan)，草木葱茏(long)，青翠欲滴。

初夏时节，位于宁(ning)德市周宁(ning)县七步镇后洋(yang)村的黄振芳家庭林场郁郁葱葱。上(shang)世纪(ji)80年代，黄振芳带领家人绿(lu)化(hua)荒山(shan)，并在林中套种马铃薯、玉米。习近平同志听闻此事后，三次赴实地了解情况，称赞“周宁(ning)县的黄振芳家庭林场搞得不错(cuo)，为我们发展林业(ye)提供了一条思路”。后来，习近平同志写下《闽东的振兴在于“林”——试谈闽东经济发展的一个战略问题》，深刻(ke)指出(chu)“森林是水库、钱库、粮库”。黄振芳一家在山(shan)上(shang)陆续种下草珊瑚(hu)、黄精等作物，如今林下经济搞得红红火火。

那一片片海，碧波荡(dang)漾，鱼鸥翔(xiang)集。

蔚蓝(lan)天空下，宁(ning)德市蕉城区三都澳白基湾80多口新型塑胶深水网箱紧密相连(lian)。渔民(min)根据大黄鱼尺寸大小，将其分别赶进不同网箱。“深水网箱抗风浪能力强、空间更大，我们公(gong)司的大黄鱼年产量由原来的6500吨提高(gao)到8500吨。”福建三都澳食品有限公(gong)司海上(shang)养殖基地负责人宋向国说。

那一块块田，阡(qian)陌纵横，错(cuo)落有致。

走进宁(ning)德市寿(shou)宁(ning)县下党乡葛(ge)垄村，水稻(dao)梯(ti)田连(lian)块成片。翻整完(wan)100多亩梯(ti)田，种粮大户夏加兴马不停蹄开始育种，“农业(ye)部门发了新种子，技术员手把手培训，我今年更要加油干(gan)，争取有个好收成。”

“近年来，我们实施粮食产能提升行动，集成推广良田良种良机良法(fa)，主要农产品产量从1990年的142万吨提高(gao)到2023年的376万吨。”宁(ning)德市农业(ye)农村局局长康(kang)建坂说。

“米袋(dai)子”日渐丰盈(ying)，“菜篮子”的花样也越来越多。

“三天不见青，两眼冒金星”，这是福州(zhou)的一句俚语。青，指绿(lu)叶菜。三面环山(shan)的福州(zhou)，上(shang)世纪(ji)90年代初绿(lu)叶菜供应严重不足。

小小绿(lu)叶菜，连(lian)着百姓心。在福州(zhou)当市领导时，习近平同志把抓“菜篮子”作为第一要务，每天看菜价。他要求大力发展副食品生产基地、蔬(shu)菜生产基地，加大养猪、养鸡、养鸭、蔬(shu)菜种植的投入，保障市场供应。

在习近平同志任职期间，福州(zhou)市做到了以“当地生产为主，外地供应为辅”的供应格局，肉(rou)、禽、蛋、菜、果都很充足，价格也很平稳。

2023年，福州(zhou)全(quan)市蔬(shu)菜产量488.29万吨，肉(rou)蛋奶(nai)总产量37.15万吨，水产品总产量307.47万吨。“肉(rou)蛋产量可满足本地消费(fei)，蔬(shu)菜、水产品产量在满足本地消费(fei)的同时还大量外销。”福州(zhou)市商务局局长林汉(han)隽介绍。

多渠道拓宽食物来源，在陆地和近海发力之外，福建向深远海拓展。

在福州(zhou)，习近平同志提出(chu)建设“海上(shang)福州(zhou)”战略构想，到福建省后提出(chu)了“海洋(yang)强省”战略。牢记嘱(zhu)托，福建持(chi)续发展海洋(yang)经济，加强海洋(yang)资源开发，向海洋(yang)要食物，建设海洋(yang)牧(mu)场。

5月7日，福州(zhou)市连(lian)江县定(ding)海湾海域风平浪静，踏上(shang)“定(ding)海湾2号”养殖平台，如履平地。

“平台长60.9米、宽32米，能容纳(na)20万尾优质大鱼，年产量可达500吨以上(shang)。”福建鑫茂渔业(ye)开发有限公(gong)司总经理(li)卢统锋介绍，在深远海，藻类、浮游生物种类丰富，鱼类活动空间更大、肉(rou)质更鲜美。

福建近年来出(chu)台多项措(cuo)施，建设海洋(yang)牧(mu)场，做大做强远洋(yang)渔业(ye)。目前，福建拥有远洋(yang)渔船630多艘(sou)，作业(ye)海域分布在我国专属经济区以及三大洋(yang)等地，综合实力居(ju)全(quan)国前列。

“2023年，全(quan)省海洋(yang)生产总值约1.2万亿(yi)元，水产品总产量890万吨，均居(ju)全(quan)国前列。”福建省海洋(yang)与渔业(ye)局党组成员、副局长翁新平介绍。

耕地面积仅(jin)占全(quan)国0.73%的福建，每年超额完(wan)成国家下达的粮食生产任务。2023年，全(quan)省水稻(dao)每亩单产达405公(gong)斤，超出(chu)全(quan)国平均水平15公(gong)斤。全(quan)省超百亩蔬(shu)菜基地达1000多个，全(quan)年40%以上(shang)冬春蔬(shu)菜调(diao)供省外。

市场引领产供销一体(ti)发展

因地制宜培育特色优势(shi)产业(ye)，构建优质农产品供给保障体(ti)系

山(shan)路蜿蜒，雨雾朦胧。福州(zhou)市晋(jin)安区宦溪镇百亩鹅鼻萝卜示范基地里，种植户黄学快正忙着铺设滴灌设备(bei)，“争取今年萝卜产量突破(po)40万斤！”

背靠鼓岭、北峰(feng)山(shan)的宦溪镇，域内地形崎岖(qu)不平，过去物流渠道不畅，名优农特产品卖不上(shang)价。

习近平总书记指出(chu)，要发展现代农业(ye)，确保国家粮食安全(quan)，调(diao)整优化(hua)农业(ye)结(jie)构，加快构建现代农业(ye)产业(ye)体(ti)系、生产体(ti)系、经营体(ti)系，推进农业(ye)由增产导向转向提质导向，提高(gao)农业(ye)创新力、竞争力、全(quan)要素生产率，提高(gao)农业(ye)质量、效益、整体(ti)素质。

“种得好，还得卖得俏(qiao)。要在流通环节下功夫，让更多鹅鼻萝卜走上(shang)市民(min)餐桌。”晋(jin)安区副区长、宦溪镇党委书记吕立邦说。

改善田间设施，联合福州(zhou)市蔬(shu)菜科学研究所选育良种，国企牵头与电商平台签订长期供销协议……来自生鲜平台的货车一辆(liang)辆(liang)开进地头，鹅鼻萝卜被清洗、分筛、切块、包装(zhuang)，成为数道方(fang)便菜的食材。同时，鹅鼻萝卜也被认证(zheng)为国家地理(li)标志产品，知(zhi)名度大大提升。“生鲜收购价最低一斤两块多，一年收入几十万元不成问题。”黄学快说。

在空间上(shang)拓展，在渠道上(shang)发力。如今的宦溪镇，建起了上(shang)千亩名优特产示范基地，甘甜爽(shuang)脆的鹅鼻萝卜、甜糯弹牙的恩顶(ding)地瓜(gua)、沙瓤甜蜜(mi)的晋(jin)安佛手瓜(gua)等，源源不断供应福州(zhou)主城区。

福州(zhou)市闽侯县的海峡农副产品物流中心里，占地150多亩的果品批发市场，年交易额超60亿(yi)元，日均供应量约1800吨，占福州(zhou)市水果总供应量的90%。

宁(ning)德福安市赛岐镇象环村，锦仕旺种植专业(ye)合作社负责人陈锦云格外关注果品批发市场行情：“最近几年，我们种植的阳(yang)光玫瑰葡萄畅销福州(zhou)市场。眼下，正加紧淘汰老化(hua)株苗，更新品种。”

象环村葡萄种植面积达2360亩，户均种植3.98亩，是享(xiang)誉(yu)省内外的“葡萄村”。“市场更认可绿(lu)色食品，我们不打(da)农药、多施绿(lu)肥，种出(chu)来的葡萄不愁卖，果汁、果干(gan)、糕点等产品研发齐(qi)头并进。”象环村党支部书记陈晓斌说。

福建深入推进农药、化(hua)肥减量化(hua)，2023年全(quan)省化(hua)肥、农药使用(yong)量比2016年分别减少24%、26%。

青山(shan)苍翠，草木葳蕤，龙岩市长汀县河田镇窑下村，返乡创业(ye)的曾宪富在阔叶林下套种中药材黄花远志，生态农庄办得风生水起。

“特色食品能不能再深加工，提升附加值？”曾宪富将黄花远志与河田鸡这两个“林下宝”巧妙搭配，生产的熟食药膳鸡在电商平台销售火热。

近年来，福建组织(zhi)实施食品加工产业(ye)高(gao)质量发展行动计划，做大做强闽西北生态食品、闽东南休闲食品、闽东南果蔬(shu)加工集聚区，鼓励和引导农产品精深加工，延伸农副产品加工产业(ye)链，推进产业(ye)集聚发展。

做强大市场，离不开产业(ye)链的协同发力。

在宁(ning)德市周宁(ning)县李墩镇，成片松木林里，细如铁丝的金线莲在树根处缠绕生长。52岁的叶孝华不只是这30亩林地的承(cheng)包人，还是周宁(ning)天门山(shan)神草生物科技有限公(gong)司职工。“企业(ye)有了基地，林农多了收益，双(shuang)方(fang)共(gong)赢。”公(gong)司负责人李光健说。

流转林地促进企业(ye)规模(mo)化(hua)种植，周宁(ning)县累(lei)计发展40多家中药材企业(ye)、合作社，种植面积达2000多亩，年产值3500多万元。

2023年，福建全(quan)省林下经济经营和利用(yong)林地面积3229万亩，产值830亿(yi)元。茶叶、蔬(shu)菜、水果、畜禽、水产、林竹、花卉(hui)苗木、食用(yong)菌、乡村旅(lu)游、乡村物流等十大乡村特色产业(ye)全(quan)产业(ye)链总产值已突破(po)2.3万亿(yi)元。

以科技创新支撑农业(ye)现代化(hua)

强化(hua)企业(ye)主体(ti)地位，聚焦核心种源等领域开展攻关

自动饮水系统，保证(zheng)随(sui)时喝到干(gan)净卫(wei)生的水；智能喂料系统，感(gan)应料盘余量自动投料；遍布四(si)周的传感(gan)器，实时采集鸡舍内温度、湿度和空气质量等数据……福建圣农集团(tuan)位于南平市光泽县的油溪养殖场里，18万羽小鸡仔被悉心照顾。

圣农集团(tuan)总部智能环控大厅的大屏(ping)幕上(shang)，316个养殖场、3688栋鸡舍环境数据实时汇集，相关指标一旦超出(chu)范围，系统便自动报警。

习近平总书记强调(diao)，解决吃(chi)饭问题，根本出(chu)路在科技。种源安全(quan)关系到国家安全(quan)，必须下决心把我国种业(ye)搞上(shang)去，实现种业(ye)科技自立自强、种源自主可控。

过去很长一段时间，我国白羽肉(rou)鸡种源被国外企业(ye)垄断。自2011年起，福建圣农集团(tuan)累(lei)计投资10多亿(yi)元开展白羽肉(rou)鸡育种工程(cheng)。

“刚起步时，育种团(tuan)队成员每天早上(shang)5点就起床开始选种，一年大约要筛选20万只鸡。”圣农集团(tuan)副总裁肖凡介绍。

十年磨一剑。2021年12月，圣农集团(tuan)拥有完(wan)全(quan)自主知(zhi)识产权的白羽肉(rou)鸡配套系——“圣泽901”通过农业(ye)农村部新品种审定(ding)，扭转了白羽肉(rou)鸡种源依赖进口的局面。通过持(chi)续选育，“圣泽901”综合性能达到国际先进水平，国内市场占有率超过20%。

“圣泽901”的从无到有、从弱到强，折射出(chu)福建实施种业(ye)振兴行动的坚实步伐。福建先后出(chu)台《关于加快推进现代农作物种业(ye)发展的实施意见》《关于推进种业(ye)振兴行动的若干(gan)措(cuo)施》等政策文件，设立专项资金，持(chi)续实施4轮种业(ye)创新与产业(ye)化(hua)工程(cheng)。

自主选育的水果玉米品种“雪甜232”突破(po)国外垄断；“福研9号”填补国内缺少具有自主知(zhi)识产权的早熟、短圆筒形丝瓜(gua)品种的空白……2021年以来，福建育成123个农业(ye)优新品种。目前，全(quan)省农作物良种覆盖率已达98.5%以上(shang)。

年过八(ba)旬的大黄鱼育苗技术专家、宁(ning)德市水产技术推广站原站长刘家富如今还不时忙碌。

30多年前，时任宁(ning)德地委书记的习近平同志，在当地大黄鱼育苗技术专家刘家富递交的《关于开发闽东海水鱼类养殖技术的报告》上(shang)作出(chu)批示，要求集中力量进行科研攻关。

“那时候，网箱养殖海洋(yang)水产还是一个新概(gai)念，养殖大黄鱼更是难上(shang)加难。”刘家富说，经过多年努力，他和项目组同事终(zhong)于啃下“大黄鱼人工育苗和养殖增产”这块硬骨头，使大黄鱼发展为全(quan)国最大养殖规模(mo)的海水鱼之一。

宁(ning)德市古田县泮洋(yang)乡凤(feng)竹村的银耳大棚里，菇农罗丽娟拨开一层(ceng)层(ceng)耳花，查看银耳长势(shi)。“我们与食用(yong)菌精深加工企业(ye)合作，企业(ye)提供菌棒和技术指导，我们负责栽培管理(li)。”罗丽娟说。

“我们实行集中制棒、集中服务、分散(san)出(chu)菇、统一加工、统一销售的生产模(mo)式，培育了原料供应、菌棒生产、接种、培养与栽培管理(li)、产品烘干(gan)、销售、菌渣循环再利用(yong)等分段式生产经营的专业(ye)队伍(wu)。”古田县食用(yong)菌产业(ye)发展中心二级(ji)主任科员雷银清介绍。

“有了专业(ye)分工，现在更加追求品质。”罗丽娟说，她(ta)种植的新品“金燕耳”，一公(gong)斤干(gan)品能卖3000多元。

2023年，古田县鲜品银耳产量达39.6万吨，产值18.4亿(yi)元。

确保“舌(she)尖(jian)上(shang)的安全(quan)”

夯实质量安全(quan)根基，构建全(quan)过程(cheng)食品安全(quan)体(ti)系

民(min)以食为天，食以安为先。

习近平总书记指出(chu)：“现在讲粮食安全(quan)，实际上(shang)是食物安全(quan)。”

宁(ning)德市霞(xia)浦县溪南镇七星村，天蓝(lan)海阔，改造后的新型塑胶渔排整齐(qi)排列，渔民(min)董祖正忙着给大黄鱼投食。网箱中，大黄鱼已长至半斤左(zuo)右。

过去，养殖过剩、生态破(po)坏(huai)等导致鱼病高(gao)发、品质下降。2018年，福建海上(shang)养殖综合整治试点在霞(xia)浦县启动。清理(li)航道，将海域划分为禁养区、限养区、养殖区，开展海上(shang)垃圾综合整治……在政策扶持(chi)下，董祖将自家的泡沫浮球升级(ji)为新型环保材料。

“环境好了，养出(chu)的大黄鱼品质更好。”董祖说，大黄鱼存活率比改造前提升约20%，年收益提高(gao)约30%。

自霞(xia)浦试点到全(quan)省铺开，福建累(lei)计改造塑胶渔排100多万口、贝藻类筏式养殖70多万亩、新建深水大网箱5000多口，全(quan)面完(wan)成海上(shang)养殖转型升级(ji)。

落实生态保护要求，福建山(shan)海并进。

三明沙县，青山(shan)连(lian)绵。春野(ye)菜、夏水果、秋红菇、冬鲜笋……林海茫茫，造就了当地四(si)季不断的地道风物，“沙县小吃(chi)”名声在外。“没有好生态，就没有今天的沙县小吃(chi)。”三明市沙县区林业(ye)局副局长乐代明说。

20多年前，沙县一度面临砍树卖木头的困(kun)境。

习近平同志在福建工作时推动开展了集体(ti)林权制度改革。沙县，正是林改策源地之一。

20多年来，福建林改向纵深推进。2023年，福建森林覆盖率高(gao)达65.12%，全(quan)省林下经济作物多达8个系列上(shang)百个品种。

安全(quan)，贯穿在食品生产各环节。

习近平总书记指出(chu)，要把农产品质量安全(quan)作为转变农业(ye)发展方(fang)式、加快现代农业(ye)建设的关键环节，坚持(chi)源头治理(li)、标本兼治，用(yong)最严谨的标准(zhun)、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民(min)群众“舌(she)尖(jian)上(shang)的安全(quan)”。

走进福建长富乳品有限公(gong)司生产车间，18个透明玻璃房并排而设，对应从原料奶(nai)到成品奶(nai)检测的18道工序。“在国家规定(ding)检测的15项指标基础上(shang)，我们增加了多项营养指标检测。”福建长富乳品有限公(gong)司党支部书记、总经理(li)助理(li)何水双(shuang)介绍。

检测不只在企业(ye)。林齐(qi)勇是南平市延平区水南街道市场监管所的工作人员，也是负责长富乳品的食品安全(quan)网格员。“对照不同产品标准(zhun)，督促企业(ye)落实安全(quan)责任，定(ding)期抽检，发现问题立即处置。”林齐(qi)勇说。

从田野(ye)到餐桌，福建构建农产品质量安全(quan)网格化(hua)管理(li)体(ti)系。目前，全(quan)省配备(bei)1690名网格监管员、1.17万名网格协管员，覆盖省市县乡四(si)级(ji)。

走进商超，拿起一盒(he)牛奶(nai)，对准(zhun)盒(he)子背面的溯(su)源码一扫，牛奶(nai)产自哪间工厂的哪条生产线，由几号供奶(nai)罐、奶(nai)罐车运输，乃至由几号牧(mu)场的第几头奶(nai)牛产出(chu)，都可追溯(su)。

溯(su)源码背后，是福建创新推出(chu)的食品安全(quan)“一品一码”全(quan)过程(cheng)追溯(su)体(ti)系。依托大数据，福建打(da)通市场监管、农业(ye)农村、海渔、林业(ye)、粮储、卫(wei)生健康(kang)等相关部门数据，构建起在闽企业(ye)生产经营食品的“进、产、储、销”全(quan)过程(cheng)食品安全(quan)体(ti)系。

支持(chi)餐饮企业(ye)“明厨(chu)亮灶”建设，构建食品安全(quan)“一品一码”追溯(su)体(ti)系，实施食品生产小作坊规范提升、保健食品行业(ye)专项整治……近年来，福建省主要农产品抽检总体(ti)合格率、产地水产品监督抽检合格率、加工食品抽检总体(ti)合格率均稳定(ding)在98%以上(shang)。

（本报记者蒋升阳(yang)、付文、钟自炜(wei)、刘晓宇、王崟(yin)欣）

《 人民(min)日报 》（ 2024年05月13日 01 版）