今天，太(tai)二(er)酸菜鱼也宣布，要入局造车了！
这(zhe)条消息放在之前估计没什么人信。
但是放到现在，小米跨界造车的战绩(ji)还挂(gua)在热搜，太(tai)二(er)造车让人感觉荒诞，却也隐隐约约感觉有一(yi)丝不对劲。
仔细看看推文， “Model 22”“Tiger Bang”“酸菜发酵能源”让人隐隐有些出戏(xi)，“仿(fang)生鱼骨合金”“鱼鳍仿(fang)生轮毂”“鱼眼形状车灯”让人觉得离谱中有一(yi)些合理，直到一(yi)个“深井冰”制冷系统，让人彻底破防。
哦，原(yuan)来今天是愚(yu)人节。
愚(yu)人节第一(yi)愚(yu)，是太(tai)二(er)酸菜鱼。
从(cong)太(tai)二(er)酸菜鱼这(zhe)条推送的阅读量(liang)、点赞和评论都可(ke)以看出来，这(zhe)个营销的效果(guo)并不算差。
短时间内(nei)超过10万(wan)阅读，上千点赞，被骗到的评论也是刷也刷不到头。
这(zhe)一(yi)会，竟(jing)然是酸菜鱼抢(qiang)了杜(du)蕾斯的风(feng)头。
01
太(tai)二(er)酸菜鱼这(zhe)次的蹭热度，蹭得也算高明。
起码反(fan)应速度和胆量(liang)，是够可(ke)以的。
不论是时间节点，还是内(nei)容设置(zhi)，都让人很难不联想(xiang)到最近的小米SU7。
太(tai)二(er)自己筛选放出来的评论中，不仅置(zhi)顶了“做车的还不如一(yi)个做酸菜鱼的专业，雷总(zong)还不赶快收购太(tai)二(er)？！”这(zhe)样一(yi)条评论，还有人说，“这(zhe)车比雷子的车漂亮多了”，甚至玩(wan)起了“定金不退(tui)”的梗(geng)。
玩(wan)梗(geng)没问(wen)题，问(wen)题在于这(zhe)种玩(wan)梗(geng)，适度吗？
先不论小米SU7到底如何，21年3月底，雷军(jun)宣布小米造车，24年3月底，小米SU7 正式上市(shi)。
这(zhe)三年间，小米从(cong)0到1地完成了造车。
但是太(tai)二(er)的PR从(cong)策划(hua)到完成这(zhe)个推送，可(ke)能不到三周。更快一(yi)点，甚至可(ke)能也就3天的加班(ban)加点。
这(zhe)相当于拿着画家拿着一(yi)个月画的七彩火箭图纸蹭星(xing)舰热度，大家都夸这(zhe)图纸上的火箭比星(xing)舰好看，这(zhe)合理吗？
周鸿祎让哪吒汽车学学雷军(jun)的营销，但看来雷军(jun)可(ke)能也得跟太(tai)二(er)酸菜鱼学学营销。
回(hui)顾(gu)一(yi)下杜(du)蕾斯的广告就会发现，杜(du)蕾斯的蹭热度，往往都是蹭事(shi)情或者节日的热度正面营销，最终宣传的还是自己或者和主业相关(guan)的事(shi)情。
杜(du)蕾斯蹭热度，最终让大众形成了一(yi)个避(bi)孕套(tao)=杜(du)蕾斯的认(ren)知。
太(tai)二(er)酸菜鱼蹭热度，最终酸菜鱼收获了转(zhuan)发抽奖，认(ren)真的读者收获了愚(yu)弄，小米收获了拉踩。
当然了，肯定少(shao)不了人说，愚(yu)人节开个玩(wan)笑，太(tai)认(ren)真就没意思了。
蹭热度者，人恒蹭之，那么这(zhe)篇文章同样也蹭太(tai)二(er)酸菜鱼的热度，也就不过分了。
硬要说谁比谁高级，也难以分一(yi)个一(yi)百步(bu)还是五十步(bu)。
当然也有不少(shao)人会说，小米和雷军(jun)同样也会营销，不少(shao)新势力哼哧哼哧几年线上线下宣传，赶不上雷军(jun)发布会上的几句话(hua)。
但营销最终还是要归根到产品上。
雷军(jun)当然会营销，不然不可(ke)能能从(cong)新能源汽车赛道杀出一(yi)条血路，但是雷军(jun)真的造出来了小米SU7。
太(tai)二(er)酸菜鱼呢？
对于大多数人来说，太(tai)二(er)酸菜鱼实在是火得莫名(ming)其(qi)妙(miao)。
太(tai)二(er)的宣传语是“酸菜比鱼好吃”，可(ke)能有人觉得有记忆点，但细究就有些不知所(suo)谓。作为酸菜鱼店，重(zhong)要的本(ben)来就是鱼，不是酸菜。难道会有人去酸菜鱼店吃酸菜吗？
回(hui)到酸菜鱼上，太(tai)二(er)如今已经创立了近10年，但还是只用去骨鲈鱼，只有老坛酸菜鱼一(yi)种味型。小程序菜单上还写(xie)着，“辣度不可(ke)选，备注了也不调(diao)整哦”。
这(zhe)几年来，太(tai)二(er)不断增加的只有川菜菜式，但去太(tai)二(er)酸菜鱼吃川菜，实在是有点诡异。这(zhe)种为了简化供应链的“懒”，最终传导(dao)出来的就是烦。
单调(diao)的菜品注定会让人感到腻烦，菜品一(yi)成不变，口味未见得越来越好。
再加上太(tai)二(er)“自命清高”，长久以来一(yi)直宣称4人以上不接待，服务态度也常被网上遭(zao)讨论，酸菜鱼这(zhe)个本(ben)就不算高频消费的餐饮品类，成长表现也就可(ke)以看得到了。
太(tai)二(er)对于忠(zhong)实粉丝来说，只剩(sheng)下了各种脑洞营销以及吃鱼对暗号的玩(wan)法。这(zhe)种状况，在许多已经逐渐下坡的中高端餐饮品牌(pai)中相当常见。
毕竟(jing)有些粉丝觉得很好玩(wan)，但更多人可(ke)并不会这(zhe)样认(ren)为。
02
一(yi)直以来，太(tai)二(er)酸菜鱼和他的“同胞兄弟”怂火锅路线相差不多，都是靠着面向年轻人的反(fan)差营销打开局面，但是这(zhe)种路线已经不再能吃遍天。
对于差异化营销的过分追求，导(dao)致(zhi)了这(zhe)次的营销事(shi)件可(ke)谓有些“不择手(shou)段”。主要还是，业绩(ji)上的“急(ji)”传导(dao)到了营销上的“急(ji)”。
前段时间，太(tai)二(er)酸菜鱼的母公司九毛九集团发布业绩(ji)，2023年公司实现营收59.86亿元，同比上涨49.43%。归母净利润(run)为4.535亿元，同比上涨820.17%。
财报相当喜人，但是股价(jia)就不太(tai)给面子。
财报发布之后，九毛九的股价(jia)就一(yi)路下探。相比23年年初(chu)的高点23.94元，今天九毛九的股价(jia)已跌至5.64元，跌幅近80%。
市(shi)场这(zhe)么不给面子，因为九毛九的业绩(ji)如此(ci)突出，很大程度是受到消费复苏的大环境(jing)影响，而(er)且2022年九毛九的业绩(ji)太(tai)差，基数太(tai)低。
如果(guo)拿2021年的业绩(ji)对比，其(qi)实九毛九2023年收入增长43.21%，归母净利润(run)增长33.42%，增幅并没有那么亮眼。
九毛九旗下有6个子品牌(pai)——九毛九西北菜、太(tai)二(er)酸菜鱼、怂火锅、赖(lai)美(mei)丽烤鱼、那未大叔是大厨、赏鲜悦木。
其(qi)中扛大旗的，就是太(tai)二(er)酸菜鱼，2023年收入44.77亿元，集团收入中占比74.8%，同比增长44.3%。
太(tai)二(er)贡献了九毛九的7成收入，但是恢(hui)复并不及预期。
2023年下半(ban)年，太(tai)二(er)的翻台率只有4.1次/天，甚至不及疫情时期2021年的4.4次/天。有机构研报指出，太(tai)二(er)的翻台率只恢(hui)复到了2019年的68%。
太(tai)二(er)的人均消费也有所(suo)下降，这(zhe)很大程度上来源于太(tai)二(er)轰轰烈烈的降价(jia)。
去年太(tai)二(er)一(yi)场轰轰烈烈的直播(bo)，把价(jia)格打下来，直接把自己打到从(cong)大众点评上下架，销量(liang)是上去了，但是人均也就这(zhe)么打下来了。
去年，太(tai)二(er)的人均消费仅有75元，相比2022年的77元，又有所(suo)降低。
不过说句公道话(hua)，人均消费降低是餐饮行业的大势所(suo)趋，看看太(tai)二(er)的同行，基本(ben)都是如此(ci)。
去年，海底捞收入为414.53亿元，同比增长33.6%。净利润(run)为44.95亿元，同比上涨174.6%。
但是，海底捞顾(gu)客的人均消费从(cong)去年的104.9元降到了99.1元，近五年来首次跌破百元大关(guan)。甚至在2020年，海底捞的人均消费还在110元以上。
更为难堪(kan)的是呷(ga)哺呷(ga)哺集团。
九毛九和海底捞好歹还处于增长，2023年，呷(ga)哺集团已经连续三年亏损，全年归母净利润(run)亏损1.99亿元，三年累(lei)计亏损超过8亿。
在人均消费上，呷(ga)哺呷(ga)哺的人均消费也是从(cong)63.9元下降至62.2元，旗下湊湊的人均消费则从(cong)150.9元下降至142.3元。
餐饮行业正在越来越难做，这(zhe)是共识。太(tai)二(er)的业绩(ji)增长在其(qi)中并不例外(wai)，但是相对应的，下降的趋势也不会例外(wai)。
如果(guo)餐饮品牌(pai)还是只是会营销，但不会对自身产品和服务的升级打造，路只会越走越窄。
03 尾声(sheng)
说实在的，太(tai)二(er)这(zhe)次营销确实算是挺好的，起码赚了一(yi)大波流量(liang)。
但究竟(jing)能带来多少(shao)流量(liang)转(zhuan)化，那就很难说了。
太(tai)二(er)这(zhe)种依靠年轻化的营销加上年轻化的装修，走网红路线的餐饮，搞(gao)年轻化的营销确实是挺符合自身定位，但营销只是辅(fu)助，真正能长期获得消费者认(ren)可(ke)的，还是它的产品。
在民以食为天，最为注重(zhong)一(yi)日三餐的中国餐饮界，产品力才是最根本(ben)的竞争力，这(zhe)就是为什么装潢(guang)高大上的酒(jiu)店客流量(liang)甚至可(ke)能还远不如街边大排档的原(yuan)因。
走网红路线固(gu)然能一(yi)时赢得关(guan)注，但绝大多少(shao)情况下，网红产品的高光周期都很短，太(tai)二(er)想(xiang)要从(cong)网红品牌(pai)转(zhuan)化成长盛(sheng)的品牌(pai)，还有很长的路要走。（全文完）