在中国的(de)白酒版图中，茅台镇无(wu)疑是(shi)一块璀璨的(de)明珠(zhu)，其中，贵州省仁怀市茅台镇茅恒酒厂有(you)限公司（简(jian)称“贵州茅恒”）以其独有(you)的(de)魅力和实力，成为了(le)这片土地上独特的(de)存在。从清末的(de)创立，到解放(fang)后(hou)1976年的(de)恢(hui)复生产，再(zai)到雨田集团的(de)全资收购(gou)和传统+数智化技改项目的(de)实施，贵州茅恒始终坚守传统工艺，传承古法酿造精(jing)髓，同时积极拥抱现(xian)代科技，实现(xian)了(le)由传统生产模(mo)式(shi)向数智化发展(zhan)的(de)卓(zhuo)越蜕变。
贵州茅恒年产5000吨(dun)酱(jiang)香(xiang)型白酒技改项目，是(shi)贵州茅恒携手中控技术以“1+2+N”智能工厂新架构为支撑(cheng)，全面推进(jin)酱(jiang)香(xiang)型白酒传统+数智化工厂的(de)整体规划(hua)设计和项目实施落(luo)地的(de)典型示范项目。项目包含传统+智能化酿造产线、数智化制酒管理系统中台、数智化企业运营(ying)中心(xin)等核心(xin)内容，构建一个以传统经典工艺为基础核心(xin)，集现(xian)代化、智能化、高效节能、环保可持续为一体的(de)综(zong)合生产体系。
01
传统工艺与现(xian)代科技的(de)完(wan)美结合
以中控全流程(cheng)智能运行(xing)管理与控制系统（OMC）为核心(xin)，贵州茅恒构建了(le)一体化的(de)酱(jiang)香(xiang)型白酒数智化管控平台，将首批8个传统酿酒生产车间与智能技术紧密融合，实现(xian)了(le)从原辅料品控、转运到到蒸(zheng)馏取酒的(de)全自动化管控，以及白酒酿造过程(cheng)的(de)自主控制、操作(zuo)效能优化和生产运行(xing)管理等功能的(de)融合与重构，提升了(le)生产效率(lu)与产品质(zhi)量(liang)，实现(xian)了(le)传统工艺与现(xian)代科技的(de)完(wan)美结合。
OMC系统还能将专家工艺经验沉淀为酿酒工艺的(de)知识图谱，实现(xian)了(le)酿造工艺经验的(de)数字化传承，过去依赖人工经验的(de)环节，如今通过智能系统实时的(de)监测和参(can)数调整，确保了(le)酿造过程(cheng)最佳化，以及酒体品质(zhi)稳(wen)定。
02
数智化制酒中台实现(xian)全链条(tiao)可视化追溯
以中控工厂操作(zuo)系统为核心(xin)，贵州茅恒构建了(le)数智化制酒管理系统中台。这一核心(xin)环节承载着从原辅料基地、生产计划(hua)设定、生产任务执行(xing)、产成品入库到包装(zhuang)出厂的(de)全链条(tiao)管理功能。通过工厂操作(zuo)系统的(de)数据收集和分析功能，实时收集、分析和处理来自加工、采(cai)购(gou)和生产一线的(de)各项数据，进(jin)而实现(xian)对生产过程(cheng)的(de)精(jing)准控制和优化。
在工厂操作(zuo)系统的(de)支持下(xia)，生产计划(hua)的(de)制定、下(xia)达和执行(xing)情况都能在中台上直观显(xian)示，这使得生产安排更具灵(ling)活性和预见性，能够(gou)更好地应对市场变化和生产需求(qiu)。同时，工厂操作(zuo)系统提供标准化的(de)数据接口和规范，能够(gou)更容易集成质(zhi)量(liang)管理、库存管理、品评勾调管理、分型定级管理、包装(zhuang)与材料管理等系统，实现(xian)了(le)生产过程(cheng)的(de)可视化和智能化生产调度，进(jin)一步提升业务响应速(su)度和运营(ying)效率(lu)。
03
数智化运营(ying)中心(xin)推动科学决(jue)策
以“1+2+N”智能工厂新架构为基础，“AI+数据”技术赋能，以BA层的(de)OA平台、智慧园区平台、数智酿造平台、数智储运平台、生产态势分析平台为数据仓，贵州茅恒建立起数智化运营(ying)中心(xin)。
该运营(ying)中心(xin)涵盖经营(ying)管理、生产指挥、仓储物(wu)流、节能减(jian)排、安全应急响应、勾调品评、品牌建设等管理场景，通过实时收集、分析海量(liang)的(de)生产运营(ying)数据，构建数字化模(mo)型，为企业的(de)经营(ying)管理提供精(jing)准、实时的(de)决(jue)策支持。
1、在生产指挥方面，通过对酿造过程(cheng)的(de)实时监控和数据分析，可以快速(su)识别生产瓶颈，及时作(zuo)出生产调整和优化，提升生产效率(lu)和产品质(zhi)量(liang)；
2、在仓储物(wu)流环节，通过数智化储运平台实现(xian)货物(wu)动态管理，优化仓储布局和运输(shu)路线，降低物(wu)流成本，提升流转效率(lu)；
3、在节能减(jian)排方面，通过数据分析找出高能耗(hao)环节并针对性改进(jin)，实现(xian)绿色可持续发展(zhan)；
4、在安全应急响应方面，通过实时监测和预警(jing)系统，提前防范和妥善(shan)处理各类安全风险。
5、在品控管理方面，通过原料基地的(de)田间到顾客品用的(de)产成品品质(zhi)追溯系统，实现(xian)全流程(cheng)、全环节的(de)品质(zhi)管理，为贵州茅恒品牌的(de)高速(su)发展(zhan)提供强力支撑(cheng)。
通过引入智能化技术和管理理念，贵州茅恒成功实现(xian)了(le)从传统到现(xian)代的(de)转变，成为了(le)白酒行(xing)业的(de)数智化升级典范。未来，中控技术将持续赋能贵州茅恒深化数智化转型升级，不断探(tan)索新的(de)技术和管理模(mo)式(shi)，为白酒行(xing)业的(de)发展(zhan)贡献更多的(de)智慧和力量(liang)。