每(mei)经记者：杨弃非每(mei)经编(bian)辑：杨欢
今年是中法建交(jiao)60周年。有数据显示(shi)，法国是在华(hua)投资(zi)企业最多的欧洲国家。眼下(xia)，法企正(zheng)加大(da)探索与中国扩大(da)合作的可能(neng)，自带饮食文化属性的法国餐具品牌，也成为走进(jin)中国的焦点之一。
近日，一场以“餐桌艺术”为主题的小型(xing)展览在成都拉开帷幕。展览的主角是餐具——这(zhe)些(xie)原本只是一道菜、一碗羹的载体，在艺术的包装下(xia)，以装饰品和(he)艺术品示(shi)人。这(zhe)也印证了当下(xia)的一种趋势：厨房不再只是做饭的场所，在社交(jiao)媒体当中，更成为每(mei)一位“家居策展人”的展场。
图(tu)片来(lai)源：主办方供图(tu)
值得注意(yi)的是，参展餐具的一个共同点是均来(lai)自法国，他(ta)们中有已经打开中国市场的酷彩（Le Creuset），有颇受小众群体喜爱的Sabre，还有以带有“狼头”造型(xing)专业刀具著称的Claude Dozorme。
随着“餐桌艺术”走向大(da)众生(sheng)活，这(zhe)些(xie)代表着法国奢华(hua)优雅生(sheng)活方式的高端(duan)小众品牌，正(zheng)纷纷将中国作为加码深(shen)耕的重要一站。
“不能(neng)错过(guo)中国市场”
当下(xia)的中国消(xiao)费市场正(zheng)在发(fa)生(sheng)结(jie)构性的变化，突出地表现为传(chuan)统的消(xiao)费热点正(zheng)在以极快的速度下(xia)滑，而(er)满足人们体验性消(xiao)费、情感价值和(he)个人体会的消(xiao)费方式正(zheng)在到来(lai)。
以高端(duan)餐具为例，Claude Dozorme主要与酒(jiu)店、餐厅合作，但其中国负责人注意(yi)到，近年来(lai)，中国非企业客户购买其品牌高端(duan)刀具的数量(liang)在增加，特别是在奢侈(chi)品消(xiao)费喜好分化的整体趋势下(xia)，高净值人群更愿意(yi)为高端(duan)刀具花钱。据她观察，他(ta)们变得更愿意(yi)把时间花在一些(xie)有意(yi)思的小事情上，餐桌艺术就是其中一项。
从这(zhe)个角度来(lai)看，包括法国餐具在内的进(jin)口餐具品牌，正(zheng)在中国经历(li)从“小众的狂欢”走向大(da)众的过(guo)程。而(er)面对中国消(xiao)费者正(zheng)在增长的消(xiao)费需求，“出圈(quan)”也成为多家法国餐具品牌的共同目标，不少品牌选择的第一步，正(zheng)是走出线上渠道、开设线下(xia)店铺。
图(tu)片来(lai)源：主办方供图(tu)
尽(jin)管(guan)在国内市场的知名度尚未完全打开，Claude Dozorme已有了开设线下(xia)门店的计划，此前进(jin)入上海两家商(shang)店进(jin)行销售，据其负责人说，购买刀具需要切身感受手感和(he)材质；同样在去年，Sabre也在成都开设了全国第一家线下(xia)店铺，对餐具的体验同样是其创(chuang)始人Francis Gelb看重的一点。
在Gelb看来(lai)，要成为一家全球品牌，不能(neng)错过(guo)中国市场。而(er)“正(zheng)如巴黎不能(neng)代表法国”，上海也不能(neng)代表整个中国。在成都，他(ta)惊艳于当地的消(xiao)费热情和(he)市场氛围，也实地感受当地的商(shang)场，他(ta)发(fa)现有不少烹饪(ren)品牌，但餐具品牌不多。也因此，他(ta)看到包括Sabre在内的法国品牌在此发(fa)展的潜力。
而(er)更早进(jin)入中国市场的酷彩，同样也在加速扩大(da)中国市场布局的脚(jiao)步，进(jin)一步展示(shi)品牌的高端(duan)属性则是其重点发(fa)力方向。据酷彩中国区(qu)商(shang)务总监Luca Paschetto介绍(shao)，在成都，酷彩已经在成都SKP开设店铺，IFS店铺也将很快开门迎客。“比起跨境电商(shang)，只有通过(guo)在中国当地设立的线上到线下(xia)店铺，才能(neng)够为消(xiao)费者提供‘奢侈(chi)品’级别服(fu)务。”
餐具背后的文化交(jiao)流
此次展览策展人、餐桌艺术家毛雪蕾曾提到，目前中国中高端(duan)餐具的消(xiao)费尚属小众需求，即(ji)便专业领域，也只有少数高级餐厅才会选择使用(yong)中高端(duan)餐具。法式餐具要走进(jin)中国餐厅，无(wu)疑需要更有说服(fu)力的“故事”。
高端(duan)形象仍是法国餐具品牌的一张“王牌”。Paschetto提到，他(ta)刚(gang)入职酷彩半年，此前在中国有多年奢侈(chi)品行业工作经验，曾为Cartier、Gucci、Tiffany等品牌工作，让酷彩更具奢侈(chi)品属性是他(ta)的工作重点之一。除了让品牌在高端(duan)商(shang)场有更多露出，他(ta)也尝试推动与华(hua)伦天奴、illy咖啡(fei)机等品牌的合作。
他(ta)特别提到在中国年轻人群体中建立新(xin)的品牌认知。他(ta)们可能(neng)忙于工作而(er)没时间做饭，但餐具仍然能(neng)从设计的角度与其产(chan)生(sheng)关联，它们是房间的装饰品，更是一种生(sheng)活方式的展现，成为他(ta)们在社交(jiao)媒体中发(fa)布照片的内容。
图(tu)片来(lai)源：主办方供图(tu)
而(er)餐具的背后还蕴藏着饮食文化。接触一种新(xin)的餐具，也可能(neng)意(yi)味着经历(li)一种别样的文化体验。在Claude Dozorme展台上，在日常生(sheng)活中并不常见的奶酪刀、面包刀等一应俱全，仅仅从这(zhe)些(xie)刀具身上就能(neng)令人感受到浓(nong)浓(nong)的法餐韵味。
在其中国负责人看来(lai)，现在中国消(xiao)费者生(sheng)活方式正(zheng)在慢慢变化，越来(lai)越多的人开始接触和(he)理解(jie)外国文化，并尝试将多元文化融入到日常生(sheng)活当中。比如尝试奶酪这(zhe)种舶来(lai)品，更进(jin)一步添置奶酪刀，感受更为当地的饮食方式。
但进(jin)入中国的并非纯(chun)粹(cui)的传(chuan)统餐桌文化。如Gelb所说，虽然不少人将Sabre视为高端(duan)品牌，但作为一个诞生(sheng)仅30年历(li)史的法国品牌，Sabre更希望被认为是一种年轻、有趣(qu)，普通人也可以拥有的餐具。
值得期待的是，通过(guo)餐具，中法文化之间还将发(fa)生(sheng)更多碰撞和(he)融合。在Perret看来(lai)，中法两国历(li)史悠(you)久，也都有发(fa)达的饮食文化，这(zhe)是双方可以分享交(jiao)流的文化特色。“餐具能(neng)为中国带去法国文化，我也希望借此了解(jie)中国文化。”
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