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| 广式(shi)美食 视觉中国 |
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| 广东美食吸“粉”无(wu)数 陈(chen)秋明 摄 |
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文/羊城晚报记者黎存根(gen)
在刚刚结束的“五一”假期中，大众出行热情高涨(zhang)，人(ren)潮涌动间烟火气升腾，美食主题旅游成为其中一道靓丽的风景线。“赴天水‘热辣’，进(jin)淄博(bo)赶‘烤’”仍在持续，通过美食旅游红了一座又(you)一座城。
“五一”前夕，广东与(yu)山东一起启动开展“好客(ke)山东好吃广东”文旅资源互动合作系(xi)列活动。“好吃广东”一口气发布(bu)了10条特色游、南(nan)粤风韵游线路(lu)，通过串联珠三角、粤东粤西粤北等(deng)区域(yu)的经典风光、人(ren)文地标等(deng)，带大家(jia)寻找涵盖广府(fu)、客(ke)家(jia)、潮汕(shan)等(deng)三大主流民俗特色美食的“广东味道”。在业(ye)内人(ren)士看(kan)来，广东文旅这回“味对了”！
广东美食美誉早(zao)出圈吸‘粉’无(wu)数
“吃、住、行、游、购、娱(yu)”是文旅行业(ye)最核心(xin)的六要素，“吃”在首位，也说明了饮食最能集中展现一个地方的风土人(ren)情、民俗文化，更(geng)能吸引游人(ren)开启专门奔赴美食的旅行。载誉无(wu)数的广东美食，不仅国内，世界各地都有无(wu)数游客(ke)因广东美食慕名而来。
早(zao)在清末，广州就已享有“食在广州”的美誉。历经百余(yu)年发展后，广州于2010年成为全(quan)国首个“食在广州·中华美食之都”和(he)“国际美食之都”双料(liao)称号城市，并在2011年获评福布(bu)斯中国餐饮十大影响力城市，还成为世界美食城市联盟中国大陆唯(wei)一成员(yuan)。2018年6月(yue)，餐饮界“奥斯卡(ka)”米其林发布(bu)首版广州米其林指南(nan)；当年11月(yue)，全(quan)球首本《米其林指南(nan)粤菜亚洲—欧洲—美国2018-2019》在广州发布(bu)，这也是米其林首次推(tui)出单一菜系(xi)指南(nan)，显示出了粤菜在全(quan)球视野的超旺人(ren)气和(he)深厚影响力。而一顿品类丰富、滋味诱人(ren)的广式(shi)早(zao)茶(cha)，是人(ren)们爱上广州的热切理由之一，虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和(he)蛋挞被誉为广州早(zao)茶(cha)界的“四大天王(wang)”。
自2020年，广州博(bo)物馆携手中国大酒店策划了“消失的名菜”文创项目，反映广州餐饮业(ye)的兴盛与(yu)变迁，逐渐为广大市民所熟知。
“食在广州，厨出凤城”。号称“中国厨师(shi)之乡”的顺德，2014年成为广东省首个“世界美食之都”。美食早(zao)已是顺德最闪亮的名片，可以说是“为美食奔赴一座城”的鼻祖。节(jie)假日顺德文旅市场火爆，美食餐饮集聚区放眼皆是人(ren)海、餐饮店铺排起长龙，即使平日也是慕名者众。在顺德网红店，排队(dui)没有最长，只有更(geng)长，在小红书(shu)等(deng)社交平台上，“前面还有1196桌”等(deng)候(hou)小票一度刷屏。“寻味顺德”已经成为顺德文旅吸引力的最大“磁场”。
潮州是食客(ke)眼中的宝藏美食之城，当地美食品种繁多，拥(yong)有500多道菜肴、300多种小吃。2023年，潮州成功入(ru)选“世界美食之都”，成为继顺德之后广东第(di)二(er)个“世界美食之都”。“文化+旅游+美食”跨界融合发展，让潮州美食热潮进(jin)一步“变现”。
广州地区旅行社行业(ye)协会秘(mi)书(shu)长辜明德介绍，在广东旅游对外发展过程中，很早(zao)就从旅游产品设计(ji)上突出美食吸引游客(ke)，推(tui)出过老字号的“风味餐”，让外地游客(ke)体验广东美食。十多年前自驾游刚兴起时，有机构连续两年向车主发放问卷调查，结果得出一个相(xiang)同的结果，90%以上的车主认为，3小时以内的自驾游主要是因为寻找美食，充分体现了“民以食为天”。“食在广州（广东）”能让上至一国领导人(ren)、下至普(pu)通游客(ke)，都能通过有滋有味的简单几道菜、几个点心(xin)，吃出粤菜的特色，因此让广东对世界各地游客(ke)有着巨大的吸引力，成为广东美食的粉丝。
“好吃广东”值得持续打造
每年“五一”假期，是各地文旅行业(ye)各显神通、“花式(shi)”竞争的重要时刻。4月(yue)30日，“好客(ke)山东好吃广东”文旅资源互动合作系(xi)列活动新闻吹(chui)风会在广州、济南(nan)同步召开，粤鲁(lu)两省启动开展“好客(ke)山东好吃广东”文旅资源互动合作系(xi)列活动。围绕“好客(ke)山东好吃广东”主题，结合岭南(nan)文化、历史(shi)街区、主题公园、美食、滨海、研学、文博(bo)、非遗等(deng)文旅资源，广东省文化和(he)旅游厅推(tui)出湾区特色游、南(nan)粤风韵游两大主题共10条精品旅游线路(lu)。广东省文化和(he)旅游厅希望，通过“美景+美食”的“广东味道”，让来到广东的游客(ke)吃好玩好，感受大湾区深厚的文化底蕴和(he)独特的饮食文化，感受广东温和(he)包容、热忱随意的人(ren)文底色，低调务实的质朴民风，以及细心(xin)周到的粤式(shi)服务。
较早(zao)前的3月(yue)底，广东省文化和(he)旅游厅参照(zhao)文化和(he)旅游部有关美食旅游线路(lu)及旅游美食申报要求，将韶(shao)关市“相(xiang)约春(chun)天——赏花踏青品香茗，弘扬长征精神之旅”等(deng)20条线路(lu)公布(bu)为广东省四季美食旅游精品线路(lu)（春(chun)、夏季主题），除了有线路(lu)节(jie)点、代表节(jie)气旅游美食，还有特色文化和(he)旅游活动。
暨南(nan)大学管理学院教授文彤认为，推(tui)出“好吃广东”宣传口号非常(chang)好！“从实际来看(kan)，大家(jia)到广东来旅游，最主要的一个消费就是吃，就是品尝美食。”虽然从网络(luo)热搜看(kan)，广东某一地的美食目前不如淄博(bo)烧烤、天水麻辣烫般大流量，但也“润物细无(wu)声”地吸引着无(wu)数消费者，“广东美食的影响力和(he)品牌力绝(jue)对是领先(xian)的！”广东很多聚集美食的街区（如广州市西华路(lu)等(deng)）在网络(luo)上出名，很多网友(you)发布(bu)的广东美食攻(gong)略、美食视频也非常(chang)受欢迎，慕名到广州、中山、顺德等(deng)地寻找美食者多不胜数。
文彤表示，“好吃广东”是值得持续打造的品牌形象，进(jin)行长效宣传。“好吃广东”从市场推(tui)广角度看(kan)，除了精品旅游线路(lu)产品，还可以从广东美食“不时不食”的季节(jie)特色、粤菜健康养生(sheng)的营养价值深入(ru)推(tui)进(jin)宣传，“让外行能看(kan)到专业(ye)和(he)内行的门道，而且(qie)形成和(he)其他地区的美食的区别。”
辜明德也认为，“酒香也怕巷子(zi)深，好嘢也怕不识货”，纵观成功的案例(li)，包括自媒体在内的各种宣传是功不可没的。同时，他还建议，目前广东美食的市场主体“化整为零”，聚集性氛围稍有不足(zu)，烟火气氛建设需要加强。对旅游团队(dui)用餐来说，需要提高游客(ke)就餐便利性。
