在中国的白酒版图中，茅台镇无疑是一块璀璨(can)的明珠，其中，贵州省仁怀市(shi)茅台镇茅恒酒厂有限(xian)公司（简称“贵州茅恒”）以其独有的魅力和实力，成为了这片土地上独特的存在。从清末的创立，到解放后1976年的恢复生产，再到雨田(tian)集团的全资收购和传统(tong)+数智化技改项目的实施，贵州茅恒始终坚守传统(tong)工艺，传承古法酿造精髓，同时积极拥抱现代科技，实现了由传统(tong)生产模式向数智化发(fa)展的卓越蜕变。
贵州茅恒年产5000吨酱香型白酒技改项目，是贵州茅恒携手中控技术以“1+2+N”智能工厂新架构为支撑，全面推(tui)进酱香型白酒传统(tong)+数智化工厂的整体(ti)规划设计和项目实施落地的典型示范项目。项目包含传统(tong)+智能化酿造产线、数智化制酒管理系统(tong)中台、数智化企业运营(ying)中心等核心内容，构建一个(ge)以传统(tong)经(jing)典工艺为基础核心，集现代化、智能化、高效节能、环保可持(chi)续为一体(ti)的综合生产体(ti)系。
01
传统(tong)工艺与现代科技的完美结合
以中控全流程智能运行管理与控制系统(tong)（OMC）为核心，贵州茅恒构建了一体(ti)化的酱香型白酒数智化管控平台，将首批8个(ge)传统(tong)酿酒生产车间与智能技术紧(jin)密融合，实现了从原辅料品(pin)控、转运到到蒸馏取酒的全自动(dong)化管控，以及(ji)白酒酿造过程的自主控制、操作效能优化和生产运行管理等功能的融合与重(zhong)构，提升了生产效率与产品(pin)质量，实现了传统(tong)工艺与现代科技的完美结合。
OMC系统(tong)还能将专家工艺经(jing)验沉淀为酿酒工艺的知(zhi)识图谱，实现了酿造工艺经(jing)验的数字化传承，过去(qu)依赖(lai)人工经(jing)验的环节，如今通过智能系统(tong)实时的监测和参数调整，确保了酿造过程最佳化，以及(ji)酒体(ti)品(pin)质稳(wen)定(ding)。
02
数智化制酒中台实现全链条(tiao)可视(shi)化追溯
以中控工厂操作系统(tong)为核心，贵州茅恒构建了数智化制酒管理系统(tong)中台。这一核心环节承载着从原辅料基地、生产计划设定(ding)、生产任务(wu)执行、产成品(pin)入库到包装出(chu)厂的全链条(tiao)管理功能。通过工厂操作系统(tong)的数据收集和分析功能，实时收集、分析和处理来自加工、采购和生产一线的各(ge)项数据，进而实现对生产过程的精准控制和优化。
在工厂操作系统(tong)的支持(chi)下，生产计划的制定(ding)、下达和执行情况都能在中台上直观显示，这使得生产安排更具灵活(huo)性和预见性，能够更好地应对市(shi)场变化和生产需求(qiu)。同时，工厂操作系统(tong)提供标准化的数据接口和规范，能够更容易集成质量管理、库存管理、品(pin)评勾调管理、分型定(ding)级管理、包装与材料管理等系统(tong)，实现了生产过程的可视(shi)化和智能化生产调度，进一步提升业务(wu)响(xiang)应速度和运营(ying)效率。
03
数智化运营(ying)中心推(tui)动(dong)科学决策
以“1+2+N”智能工厂新架构为基础，“AI+数据”技术赋能，以BA层的OA平台、智慧园区平台、数智酿造平台、数智储(chu)运平台、生产态势分析平台为数据仓，贵州茅恒建立起数智化运营(ying)中心。
该运营(ying)中心涵盖经(jing)营(ying)管理、生产指挥、仓储(chu)物流、节能减(jian)排、安全应急响(xiang)应、勾调品(pin)评、品(pin)牌(pai)建设等管理场景，通过实时收集、分析海量的生产运营(ying)数据，构建数字化模型，为企业的经(jing)营(ying)管理提供精准、实时的决策支持(chi)。
1、在生产指挥方面，通过对酿造过程的实时监控和数据分析，可以快速识别生产瓶颈，及(ji)时作出(chu)生产调整和优化，提升生产效率和产品(pin)质量；
2、在仓储(chu)物流环节，通过数智化储(chu)运平台实现货(huo)物动(dong)态管理，优化仓储(chu)布局和运输(shu)路线，降低(di)物流成本，提升流转效率；
3、在节能减(jian)排方面，通过数据分析找出(chu)高能耗环节并针对性改进，实现绿(lu)色可持(chi)续发(fa)展；
4、在安全应急响(xiang)应方面，通过实时监测和预警系统(tong)，提前防范和妥善处理各(ge)类安全风险(xian)。
5、在品(pin)控管理方面，通过原料基地的田(tian)间到顾客品(pin)用的产成品(pin)品(pin)质追溯系统(tong)，实现全流程、全环节的品(pin)质管理，为贵州茅恒品(pin)牌(pai)的高速发(fa)展提供强力支撑。
通过引入智能化技术和管理理念，贵州茅恒成功实现了从传统(tong)到现代的转变，成为了白酒行业的数智化升级典范。未来，中控技术将持(chi)续赋能贵州茅恒深化数智化转型升级，不断探索新的技术和管理模式，为白酒行业的发(fa)展贡献更多的智慧和力量。