中新网(wang)贵州新闻5月3日电（刘梦(meng) 杨菊梅(mei)）立夏时节(jie)将至，与往(wang)年一样，在贵州省剑河县南哨镇，村民们在春夏之交总有(you)一场特别的仪(yi)式(shi)——用多种时令食材制作豆腐笋，来告别春日、欢度立夏。
村民正在采摘香椿。刘梦(meng) 摄
一大早，剑河县南哨镇朗晃村的村民们便相约着到山间采笋。经过几场春雨的润泽，竹(zhu)林下悄然破土的鲜笋已经开始一寸寸向上拔节(jie)。这时候的竹(zhu)笋格外(wai)鲜嫩，吃起来脆(cui)甜可口。“今(jin)年雨水好，笋生得多，又生得好，过了这季(ji)节(jie)可就没这笋了！”村民黄和英(ying)笑着说。
马尾(wei)葱、窝鸡菜、香椿、野韭菜、鲜豌豆……制作豆腐笋的各类时令食材也渐(jian)次备齐。村民们分(fen)工行动，剥笋、洗菜、切菜，大家(jia)忙中有(you)序，配合默契。
制作豆腐笋，需要(yao)耐(nai)心与技巧。鲜嫩的豌豆必(bi)不可少，将豌豆和剥好的鲜笋焯(chao)水至半熟备用，腊(la)肉、鲜豆腐、鲜笋切丁，分(fen)别放入油锅中煸(bian)炒，再用文火烹(peng)出香味后，就可以把鸡蛋和切成末(mo)状的各种香料倒入锅中，进一步增香提味，翻炒至熟即可出锅。
村民正在炒制豆腐笋。刘梦(meng) 摄
吃豆腐笋的方法可谓(wei)是别具一格，刚采摘的窝鸡菜叶(ye)包(bao)裹着热乎(hu)乎(hu)的豆腐笋，一口塞进嘴里，菜叶(ye)的嫩与豆腐笋的香在口腔(qiang)碰撞，交融(rong)，鲜香无比。丰富的食材呈现出层次分(fen)明(ming)的口感：鲜、香、嫩、脆(cui)，全在嘴里一起迸(beng)发出来，清新爽口，美味十足，吃完口留余香，回味无穷。
“要(yao)想这豆腐笋好吃，首先(xian)要(yao)用新鲜竹(zhu)笋，然后配料的食材越多、越丰富，就越好吃。”村民龙胜洪说，每年立夏节(jie)，家(jia)家(jia)户户都要(yao)吃豆腐笋过节(jie)，这已经是老一辈流传下来的传统风俗。
口感丰富的豆腐笋。刘梦(meng) 摄
立夏的豆腐笋，是剑河当地(di)人忘(wang)不了的家(jia)乡美味，其独特的风味，飘香在春天的花事之末(mo)，流味在夏天的茂绿之初。一道特色美食，也传承着多彩贵州独特的饮食文化。
在当地(di)，一直有(you)这样一种说法：“立夏不吃笋，瘦得光梗梗（方言）；立夏不吃蛋，瘦得不好看；立夏不吃肉，瘦得光骨骨。”意(yi)思是立夏这天，一定要(yao)吃笋、吃蛋、吃肉，来补充(chong)营养，希望大家(jia)健康平安度夏。（完）