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韶山美食攻略

河南省中国青年旅行社 发布时间:09-07 浏览:
—— 韶山美食攻略——

  韶山毛家菜,伟人食俗,湘菜味道,韶山特色,千滋百味。何谓“毛家菜”?简而言之,是源于韶山,以湖南韶山地域饮食风俗为底蕴,毛泽东主席的个人饮食习惯为特色风格,并以其姓氏命名的原生态的地方老百姓家常风味湘菜。

  乡里腊肉:

  湖南腊肉历史悠久,早在汉代时,湖南人就用腊肉制作佳肴,到了清代,湖南的“腊味合蒸”已成为了湖南的名菜,驰名中外。韶山的乡里腊肉是一道传统菜肴。色彩红亮,烟熏咸香,肥而不腻,入口即化,鲜美异常。

  毛家红烧肉:

  韶山最有特色的肉类菜要数红烧肉,要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的,美其名曰“毛氏红烧肉”。采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。

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  毛氏火培鱼:

  湘潭、湘乡、韶山等地农村,四时都有火焙鱼。此鱼煎炒蒸食均可,加上辣椒、大蒜、紫苏、藿香等佐料,味道极佳 ,是下饭的上等菜。

  泥鳅钻豆腐:

  泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类的含量,且其肉质细嫩鲜美,味甘性平,具有暖中益气,解毒收痔之功,被誉为“水中人参”,而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹,更具有进补和食疗功用。

  韶山口味虾:

  口味虾,北方又称“小龙虾”,生长在水塘里,除了那两只大钎钳子里和尾部的一丁点肉,其他都不可以吃,吃口味虾已成为韶山街头的一种时尚。


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