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衡山美食攻略

河南省中国青年旅行社 发布时间:09-06 浏览:
—— 衡山美食攻略——

  南岳手擀麻糖

  南岳衡山以佛教闻名,以素食为主,南岳手擀麻糖是当地古代祈福的贡品之一,选用南岳高山寿米和南岳天然无污染泉水发酵而成,绝不添加任何防腐剂和白糖、蔗糖,从发酵到成型经由十几道纯手工工艺制作完成,才得以保持其独特的原生态风味,香脆可口,入口即化,老少皆宜,实属来岳祈福旅游的伴手礼。

  南岳素斋

  南岳衡山是佛道胜地,菜肴自然以素食为主。南岳素食始于东晋,千余年来,技艺日臻精巧,已由一般素食发展到高级斋宴,各大寺庙、饭馆均擅长制作。

  南岳的斋席,通常有“一品香、二度梅(霉)、三鲜汤、四季青、五灯(炖)会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景之说”。

  南岳衡山豆腐花

  豆腐花南岳的豆腐花,口感绝妙。白白的、嫩嫩的豆腐花用精心挑选的上好黄豆,还有衡山上的甘甜的山泉做成的,嫩滑滑的,甜丝丝的。豆腐花1元/碗,吃豆腐花时间最好是早晨9点以前,在古镇都有卖。

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衡山鱼头豆腐

  鱼头豆腐

  鱼头豆腐是衡山风味名菜。鱼头一定要选用花鲢鱼头,再加上半片鱼肉(今大多用额鱼头),抹上酱油、豆瓣酱、糖,放入豆腐块、香菇、生姜末等,食之汤鲜味美,爽口宜人。

  排楼汤圆

  排楼汤圆是衡山风味小吃。它是将大米浸泡后加精盐、五香粉煮熟,横切成约1厘米长的段,用手揉搓成竹条大小的圆球,即成汤圆。吃的时候要加入葱花、白胡椒粉,吃起来汤清白,丸柔软,味香辣。

  衡山荷叶包饭

  荷叶包饭为衡山农村传统风味美食,相传已有千余年的历史。

  制法为:将优质大米加水及生油搅拌均匀,蒸熟成饭,摊凉,然后将鸡蛋、瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇切细丁,加盐混合后包入松散的饭中,再用新鲜荷叶包紧,入笼蒸熟,即成。做好后的包饭黄白相间,油润发亮,清香四溢,松软爽口。


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